Hvordan udskiftes bagepulveret?

Mistresses ved, at under madlavning er det muligt at ty til at bruge et kvalitetsbagepulver. Pulver er inkluderet i antallet af ingredienser til bagning af kiks og andre bageriprodukter. På grund af udledningen af ​​kuldioxid hæves testen og udtages. Hvis der ikke findes en sådan assistent, så viser delikatesser sig at være hårde og flade.

Hvad er et bagepulver?

Bagepulveret er et specielt pulver, der bruges til at gøre bagningen fluffy og luftig. Pulveret blandes i dejen og efter et stykke tid med termisk eksponering øges det i volumen. Bagepulveret hæver dejen, men har ingen effekt på menneskekroppen. Et vigtigt punkt er at adskille leavningsmidlet direkte fra fermentet. Bagningspulver fremstilles i tør form uden tilsætning af væske. I denne tilstand hæver han dejen til sin maksimale højde. Men surdej er altid flydende.

Bagepulver: Sammensætning

Så efter at have forstået pulverets definition og formål, vender vi os til beskrivelsen af ​​dens sammensætning. Dens ingredienser består af kun tre produkter:

1. Hvede eller rugmel. Mælk bestemmer det endelige volumen af ​​bagepulveret. I nogle tilfælde erstattes melet med stivelse. Det er nødvendigt at tage højde for proportionerne af pulverets indholdsstoffer: Fejl i proportioner vil påvirke smagen af ​​det kulinariske produkt. Du kan foretrække et måltid med grovslibning, for eksempel rug. Det øger pragt og giver kiks et appetitligt udseende.
2. Soda. Soda er inkluderet i standardbagepulveropskriften med en enkelt anvendelse - reaktion med eddike eller citronsyre. En sådan interaktion bestemmer bunens samlede pragt. Kvaliteten af ​​reaktionen afhænger af, hvilken slags produkt der vil være på spisebordet.
3. Citronsyre. Citronsyre neutraliserer smagen af ​​sodavand. Hvis du ikke neutraliserer sodavand med citronsyre, vil bagningen have en karakteristisk bitter smag og en ubehagelig farve.

Interessant! Citronsyre kan erstattes af eventuelle bær med surhed (for eksempel tranebær eller krus).

Hvordan udskiftes bagepulveret i bagning?

Nogle gange er der situationer, hvor en pakke bagepulver under kogning simpelthen ikke er ved hånden. Hvad kan jeg i dette tilfælde gøre for at løse problemet? Faktisk er det ikke så svært at forberede en erstatning for bagepulver. Vi tilbyder dig to meget enkle opskrifter:

Metode nr. 1.

Vi skal bruge de ovennævnte bulkprodukter og en volumetrisk lagertank. Trin-for-trin instruktion til madlavning bagningspulver:

• Forbered en rummelig beholder og fyld den med 12 teskefulde fuldkorn (hvede eller rug).
• Tilsæt sodavand i mængden af ​​5 teskefulde.
• Endelig fortynd konsistensen med citronsyre (3 teskefulde).
• Rør ingredienserne og ryst blandingen grundigt.

Udskiftning af det købte bagepulver er klar! Ved hjælp af det kan du tilberede lækre kager og behage dine fætre med kulinariske mesterværker.

Metode nr. 2.

Den anden recept for erstatningen indebærer anvendelse af stivelse. Det kan også være en del af bagepulveret og hæve dejen i ovnen. Stivelse sælges i enhver butik i færdiglavet form. Trin-trin instruktion til fremstilling af bagepulver med stivelse:

• Fyld beholderen med 10 spiseskefulde stivelse.
• Fortynd stivelsen med 5 teskefulde sodavand.
• Det endelige tryk vil være tilsætningen af ​​3 teskefulde citronsyre.

OBS venligst! Ved udskiftning af mel med stivelse skal andre proportioner overholdes: Stivelse bør for eksempel overstige to gange sodavand, så hvis du tager 3 teskefulde sodavand, skal volumen stivelse være 6 spiseskjeer.

Bon appetit!