- Sukker - 1 glas
- Smør - 90 gram
- Appelsiner - 2 stykker (stor)
- Æg - 3 stk
- Mel - 1/3 Glas
- Bagepulver - 1/2 tsk
- Mælk - 1 1/4 kopper
- Sukkerpulver - - Til smag
I en dyb skål blander vi smør af stuetemperatur, revet appelsinskal, friskpresset appelsinsaft (1/3 kop), sukker og æggeblommer (adskilt fra proteiner!). Bland alt sammen med en blander, indtil blandingen bliver tykkere. Derefter tilsættes mel og bagepulver i en homogen masse, og bland alt sammen pænt med en ske. Tilsæt mælken og bland. Pisk proteinerne i en separat skål og tilsæt dem til blandingen. Alt omhyggeligt æltet. Blandingen sættes i en bageplade, olieret indeni. Form med blandingen sat i en større form fyldt med vand. Vand skal nå halvdelen af budding. Og sæt bagen i en forvarmet til 170 graders ovn i 50-55 minutter. Når pudding er dækket med en gylden skorpe, drys det med sukkerpulver og lad det brygge for at afkøle det.
Serveringer: 5-9