At dømme efter navnet , troede jægerne det også, og i skoven til spil satte man ikke kun krydder og patroner i en duffelpose, men også en pakke tynde røgede jagtspølser - en lækker snack. Jagt, selvfølgelig, jagter, men frokost, som de siger krydret, ifølge skemaet, selv i lyset af manglen på spil, kunne ikke et enkelt skud laves. Så erstattede små appetitlige jagtspølser enten helt tilstrækkeligt de sultne sultne med en fejlagtig frokost, eller i tilfælde af et vellykket resultat tjente som en fuld snack under en lang og lidenskabelig forfølgelse af bytte. Det er meget bekvemt at tage jagtpølser bare til en picnic, altid en varm og lækker snack lige ved hånden. Enhver elskerinde, der sender til jagt eller fiskeri sin mand, er ikke vild med at sætte ham til spisepølser disse pølser. Lad os finde ud af mere om dem.
Af hvad, af hvad ... Selvfølgelig, da det ubudne spil gik rundt omkring de menneskelige bosættelser, blev sådanne pølser tilberedt hjemme. Og hver elskerinde havde sin egen eksklusive opskrift, som hun holdt hemmeligt. Måske er et sted i den gamle hule langt væk fra fremmede øjne stadig skjult en rockrecept til madlavning af pølser - en lækker snack fra en finhakket mammut. Men i dag kan mammutter ikke ses, og hjemmeversionen af pølser er meget sjælden i dag. Men jage i forfalskning af det nærmeste supermarked, du kan finde flere arter af dette spil. Sammensætningen af pølser er dog ikke særlig eksotisk, da den er tæt på reelle forhold og er en blanding af oksekød, fed og mager svinekød, sidebacon (fedt eller fedt) af højeste kvalitet samt hvidløgsalt og krydderier. Mere raffinerede muligheder kan nu kun findes i restauranter, hvor kokke forsøger deres bedste for at forkæle kunder med sjældne pølser fra kød af vilde dyr, såsom rådyr, vildsvin eller hjorte.
Finhed af forberedelsen . Men den vigtigste opgave for producenter af konventionelle pølser er at følge de teknologiske krav, hvorefter kød til jagtpølser (oksekød og svinekød) finhakket og saltet i to eller tre dage og bacon - i tre til fem dage. Derefter formales det tilberedte kød igen, og fedtet er frosset og krummet i små stykker, fordi det i sin rå form er simpelthen umuligt at skære i jævne terninger. Gør dette for at få den "rigtige figur" pølse på skåret. Derefter blandes ingredienserne, saltes, peberes og nødvendigvis tilsættes frisk, frosset eller tørret hvidløg. Forberedt på denne måde placeres massen i en naturlig skal, opdelt i portionede pølser 16-20 cm lange og holdt i to timer, så den "afregnes" før varmebehandlingen, som udføres i to faser. Til at begynde med er pølser stegte - på dette tidspunkt erhverver de en karakteristisk rød farve. Derefter koges de til et par og får lov at afkøles. Og først efter ilddøbet "dåb" sendes pølser til røghuset, hvor inden for 10-12 timer bringes til semi-røget tilstand af beredskab.
Vi vælger rigtigt . Til salg kommer jagtspølser i en vakuumpakke eller sælges efter vægt. Korrekt kogt pølse på et snit skal være en fast, jævnt blandet hakket med pink eller mørk rød farve med små imprægneringer af bacon. Hvis pølserne "rynket" betyder det, at produktets tørretemperatur var for høj. Men den unaturlige mørke farve er tydeligt bevis for, at de var for hårde og hurtigt røget. Unappetiserende grå pletter, der er synlige på skåret, viser, at røgens temperatur ved røg var urimeligt høj. Alle disse teknologiske afvigelser er imidlertid intet i forhold til manglende overholdelse af produktets opbevaringsforhold. Derfor skal du være opmærksom på, hvordan pølserne opbevares i butikken, hvor du vil købe dem. Hvis temperaturreguleringen for opbevaring ikke opfylder kravene - i f.eks. En butik er et køleskab brækket ned eller en handelbakke slet ikke udstyret - det er bedre at købe et køb, hvor alle disse betingelser er opfyldt. Derudover må du ikke købe og ikke spise de forsinkede varer - ellers kan ubehagelige konsekvenser ikke undgås.
Pølsekoden . Alle data på jagtpølser kan kun læses på en vakuum- eller kartonemballage - løs pølser sælges i vores salgsnet indtil nu "uden identifikationsmærker". Men hvis du har fast besluttet, som de siger, at lære om dem alle, så er det bedre at stoppe dit valg på mærkede produkter. Selvom i dette tilfælde du bliver nødt til at overvinde oversættelsesproblemerne fra indfødte til modersmål, er det alligevel ikke alle producenter, der bekymrer sig om at skrive de "rå data" af deres produkt klart. Selvfølgelig vil du nemt gætte at "in / s" betyder intet andet end den højeste klasse. Vi går ud fra, at det er svært for nogle få at komplicere nogle få, da det ikke er svært at forstå, at dette er en halvrøget pølse. Men med "n / o" kan der være vanskeligheder, men bag denne uskyldige reduktion ligger kun en naturlig skal. Tilsætningsstoffer, krypteret under bogstavet "E" med tallene der følger, er forskellige slags stabilisatorer, smagsimulatorer, vandholdende midler og antioxidanter.
Delicious arson . Hvis du ikke har mulighed for at gå på camping, og en hjemmelavet "stegepande" virker for banal, prøv at lave pølser på en mere eksotisk måde: Skær pølserne, læg dem i en brandsikker fad, hæld lidt alkohol og sæt den i brand. Det ser meget smukt ud og spektakulært om aftenen. Og glem ikke reglerne for brandsikkerhed. Hav en god aften!