Profitroles med laks
- 150 g let saltet laks
- 100 g flødeost
- 1 kop mel
- 130 g smør
- 5 æg
- på en kniv sukker og salt
Sådan tilberedes en skål:
Kog 160 ml vand, tilsæt 80 g olie, sukker og salt. Rør godt og hæld gradvist i melet. Tilberedning, omrøring konstant, 5 minutter. Fjern fra varme, afkøl lidt og gradvis, en ad gangen, introducer æg i dejen. Sæt dejen i en kulinarisk taske og læg den på en smurt bakke i en afstand af 3 cm fra hinanden. Bages i 25 minutter. ved 200 ° C 100 g laksekotelet og slå sammen med det resterende smør og ost i en frodig masse. Skær resten af fisken i strimler. Efter at have afskåret toppen, skal du fylde profiteroles med fyld. Dekorer med fiskestrimler.
Fyldte Citroner
- 3 citroner
- 6 sardiner i olie
- 0,5 rødløg
- 6 oliven
- 1,5 tsk. granulært sennep
- 1,5 tsk. creme creme
- 4 stykker persille
- salt, peber
Sådan tilberedes en skål:
Citroner skoldet med kogende vand. Skær toppe og skær kødet ud med en skarp kniv. Skær ned bunden af hver citron. På skrællen skal der foretages lodrette snit i en afstand af 1,5 cm fra hinanden. Sardiner med en lille mængde smørmash med en gaffel. Skræl løg og hugge. Vask persille og hug det. Oliven er finhakket. Bland sardiner, løg, oliven, sennep, creme, grøntsager og 1 el. l. finhakket citronmasse. Sæson til smag med salt og peber. Fyld citroner med den tilberedte blanding og læg den ud på en serveringsplade.
Havbunden "havbund"
- 1,5 kg kyllingevinger
- 500 g kvalitets havcocktail
- 1 grøn sød peber
- 1 gul sød peber
- 1 citronskal
- 4 sprigs dill
- 2 tønder persille
- salt, peber
Sådan tilberedes en skål:
Sea cocktail lægge på papirservietter og lad det tørre. At sprede ud på høje briller en cocktail, blokke af peberfrugter, en citronskal og grønne. Hæld kylling bouillon, lad afkøle til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet, indtil det er helt størknet. Kyllingevinger vaskes, sættes i en kasserolle med 3 liter vand og koges. Fjern skummet, sæson med salt og kog over medium varme under et løst lukket låg i 1 time. Sæt vingerne i en skål i skålen med en jumper og brug den til at lave andre retter (f.eks. Til salat). Broth bouillon. Mens madlavning bouillon, peber vaskes, skæres i halvt og fjern kernen. Sæt i en pande med kogende vand og kog i 5 minutter. Kast til en kolander og afkøles med koldt vand. Skær peberne i små terninger. Kniv til rengøring af grøntsager fjernes forsigtigt fra den citronsmale skræl. Skal skrællen med kogende vand og skær i tynde lange rist. Vask grønne, tør og skræl på små kviste.
Skål med grøntsager
- 100 g selleri rod
- 1 syltet agurk
- 1 spsk. l. Caper
- 1 stor rødbeder
- 1 gulerod
- 4 fjer grønne løg
- 1 fed hvidløg
- 150 gram radise
- 2 tomater
- 1 hoved salat
- 100 gram røde dåsebønner
- 1 spsk. l. skrællede valnødder
- 4 spsk. l. olivenolie
- 1 spsk. l. balsamicoeddike
- 1 spsk. l. mayonnaise
- 2 tsk. granulært sennep
- salt, sort jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Sæt rødderne i en gryde, tilsæt varmt vand og kog indtil det er blødt. Roder selleri, rist det på et stort rivejern. Skær agurkerne i små terninger. Bland selleri rod med agurker og kapers. Slå op mayonnaise med 1 tsk. sennep, tilsæt den tilberedte masse og bland. Rødbeder afkølet i koldt vand, rent og skåret i små terninger. Gulerødder rens og rist på et stort rivejern. Vask løgens løg, tyndt hakket. Bland rødder, gulerødder og grønne løg i en skål. Forbered benzinstationen. Hvidløg renses og knuses i en mørtel sammen med nødder, en knivspids salt og peber. Tilsæt eddike, resterende sennep og olivenolie, visp grundigt. Hæld halvdelen af dressingen i en salat med rødbeder, rør. Radise, tomater og salat til vask. Tomater og radise skæres i krus. Salat for at klare sig på blade. Bønner drænet. Læg på den rektangulære servering skål langs kanterne af salat blade. I midten lå en rad radise, en salat med gulerødder og rødbeder, en salat af selleri rod, dåsebønner og tomater. Hæld tomater, bønner og grønne med den resterende dressing.
Ost forretter med druer
- 300 g store søde druer
- 200 g ost til maazdam
- 100 g ostemasseost
- 50 g ost med blå skimmel
- 1 tsk. hakket koriander og dill
Sådan tilberedes en skål:
Beat ostemasseost med ost med meldug og grønne. Vask druer, tør. Lav en hak i bunden af hver berry criss-cross og fjern forsigtigt knoglerne. Lim jævnt alle druer bær med ost blanding. Maazdam skåret i store terninger. String på spidse osteboller og kuber af maazdam, læg ud på en serveringsskål.