- Kål - 1 Kilogram
- frugteddike - 1 1/4 kopper
- vand - 2 1/2 kopper
- sukker - 100 gram
- peber - 10 stykker (ærter)
- løvblad - 1 stk
- salt - 30 gram
- koriander - 5 gram (frø)
- spidskommen - 5 gram (frø)
- peber krydret - - Til smag
Kål vaskes, alle blade fjernes, som ikke når "tilstanden" (hvis nogen). Efter tilberedning skæres den og blandes med halvdelen af det høstede salt. Gnid det let med dine hænder, vri og overfør til en krukke. Fyld beholderen med en afkølet marinade og bind den med pergamentpapir. Sæt en krukke med kål på et køligt og tørt sted. For at lave en marinade skal du bruge: en ren pande eller anden beholder fyldt med eddike, vand, tilsæt sukker, salt, løvblad og sød peber. Alle komponenterne koges, og derefter får de afkøles.
Serveringer: 6