- Cowberry - Til smag
- vand - 1 liter
- salt - 1,5 st. skeer
Borsjevik er et meget værdifuldt foderplante, det indeholder en masse C-vitamin, caroten, jern, mangan osv. Borshchevik har længe været brugt til madlavning til madlavning borscht, grønne supper, botvinya, rassolnikov og salater. Det blev ofte brugt som et alternativ til kål, det blev gæret, marineret og tørret. I gamle dage blev kager til tærter tilberedt af borshchivik, og brødet af ko grouse smagte som kylling bouillon. Frø af cow grouse blev brugt til fremstilling af likører og vodka. Ufortyndede blade og stiklinger af borsjevik stegt i olie, dyppet i dej. Borshchevik gav retterne en krydret smag og aroma samtidig med at fordøjelsen og stofskiftet forbedredes. Unge salatblade kan tilsættes til salater, og sammen med rødderne også i suppe, borsch, supper med nudler og kød, mælkesupper med kartofler. Marineret ko kan erstatte surkål og syltede agurker. Forberedelse: Skyl de unge blade og petioles af cowweed med koldt vand. Sæt i en krukke, hæld riven gulerødder og dillfrø. Hæld saltlage fra vand og salt. Sæt en skorpe af sorte brød, dække og installer lasten ovenpå. Sæt krukken på et varmt sted i 2-3 dage, og sæt det i køleskabet. Marineret ko kan bruges som sideskål eller som snack.
Serveringer: 4