- rødbeder - Til smag
- vand - 1 liter
- salt - 30 gram
I oldtiden blev rødbeder kun brugt som et middel, i dag er det en uundværlig grøntsag på vores bord. Beets kom til Europa fra øst, og i Rusland dukkede op omkring det 10. århundrede. Allerede i det 16. århundrede blev rødbeder fra rødbeder en populær skål blandt det russiske folk, og skiverne blev serveret til bordet for spændingen i appetitten. Kvasshenuyu rødbeder kan serveres på garnering, tilføj til salater, vinaigrettes eller brug som en snack. Saltvand, der dannes under syrning, kan bruges til at forberede borsch. Til sure rødder, tag kun sunde rodafgrøder uden skade, mørk rød eller burgunderfarve, medium eller lille størrelse. De bedste karakterer er egyptiske og Bordeaux. En letbete med hvide årer og ringe betragtes som uegnet. Forberedelse: Fjern beten, rens godt, skyll og læg i en tønde eller krukke. Hæld saltladen fra vandet og saltet, så det dækker rødbederne ikke mindre end 10-15 cm. Dæk med en trækage, læg belastningen på toppen og sæt den på et varmt sted til gæring. Efter 2 uger vil den sure roe være klar. I løbet af denne tid er det nødvendigt at hele tiden fjerne saltlage og skimmel fra overflade af saltvand. Når beten er klar, bliver den bleg og meget blød. Saltlage bliver mørkbourgsk og bliver sød og sur, med en let salt smag.
Serveringer: 4