Kålkålkålruller Denne måde at tilberede fyldte kålruller er ny og ikke slået, selv om det i princippet kun er det øjeblik, hvor indpakning i kålbladet indpakkes, der er i dem i denne opskrift, men selve princippet om dannelse af kålblade er fundamentalt forskelligt fra det vi plejede at gøre! Savoyskålens blade har en tættere struktur, i modsætning til hvide kålblader og endnu mere af Peking-kål, selv efter halvtreds minuts slukning forbliver de lidt elastiske, men kyllingefiletet modtager tværtimod juiciness og aroma af cremeflaske og champignonfyld, smelter kødet simpelthen i munden!
ingredienser:- Savoy kål 1 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Sød peber 0,5 stk.
- Sour Cream 400g
- Solsikkefineret olie 200 ml
- Salt 3 tsk.
- Sort peberpulver 1 tsk.
- Kyllingefilet 600g
- Champignon mushrooms 400 g
- Trin 1 For at tilberede kålkålkålkålruller med kyllingefilet og svampe har vi brug for et hoved savoyekål, 2 kyllingebryst, champignoner, store gulerødder, løg (ingen værdi), rød sød peber, creme creme 15%, solsikkefineret olie, salt , sort jord peber.
- Trin 2 Kylling min filet, tør det med et papirhåndklæde og sæt det i fryseren i 10 minutter. I den frosne tilstand bliver det således lettere for os at skære kødet. Vi skærer over hver filet til 12-13 stykker, i alt vil vi få ca. 25 stk.
- Trin 3 Slå let af kyllingfilet, salt og peber dem.
- Trin 4 Kødet er tilberedt.
- Trin 5 Nu er vi engageret i kål. Vi lægger en stor gryde på ilden, hæld vand og kog den, kog en hel kålkål i kogende vand, og da de øvre blade bliver bløde, skar vi dem og lægger dem i en skål. Så vi gør med al kål, indtil bladene ikke er helt egnede til indpakning af kålblade.
- Trin 6 Lad bladene afkøle lidt, slå de hårde dele af med en hammer.
- Trin 7 Så gør med alle bladene.
- Trin 8 Forbered nu champignonfyldningen. Vi renser løgene, gulerødderne (til fyldningen bruger vi 1/3 af hele gulerod), godt mine halvdele af peber og svampe. Grøntsager og svampe skæres i små terninger og steges i en lille mængde solsikkefineret olie indtil halvt kogt, let saltet under stegning.
- Trin 9 Nu samler vi kålrullerne. På kålbladet ligger 1-2 (det afhænger af forholdet mellem antallet af kyllingefilet og antallet af kålblade til lige nok og ingen ekstra produkter tilbage) et stykke kyllingefilet, 2 teskefulde på den. svampefyldning.
- Trin 10 Vi pakker rullen, som sædvanlige fyldte kålruller.
- Trin 11 Læg kålrullerne tæt i en kasserolle. I alt fik jeg 22 fyldt kål.
- Trin 12 Vi forbereder sourcreme saucen. I en lille stegepande i en lille mængde solsikkeaffineret olie steges de resterende gulerødder, salt, peber gnides på en grov rist, tilsæt hele cremen og fordamp i ca. 5 minutter på medium varme under omrøring hele tiden.
- Trin 13 Fyld kålrullerne med sourcreme sauce.
- Trin 14 Sæt en stor ild på, dæksel med låg, når saucen koger, skru ned ilden og gryder under låget i ca. 45 minutter. Server kålrullerne varme, drys med sour cream sauce, hvor de stuvede.