- kakao - 1/3 kop
- opløselig espresso kaffe - 1 1/2 teskefulde (valgfri)
- kogende vand - 1/2 kopper (plus 2 spsk)
- bitter chokolade - 60 gram
- smeltet smør - 4 varer. skeer
- vegetabilsk olie - 1/2 kop (plus 2 spsk)
- store æg - 2 stk
- stor æggeblomme - 2 stk
- vanilleekstrakt - 2 teskefulde
- sukker - 2 1/2 kopper
- mel - 1 3/4 kopper
- Salt - 3/4 teskefulde
- bitter chokolade - 180 gram
1. Forvarm ovnen til 175 grader med stativet i nedad position. Fyld formularen med størrelsen 22X32 cm med aluminiumsfolie, og lad afdækningen på alle sider omkring 1 cm. Stænk folien med olie i sprøjten. Skær 180 g bitter chokoladekuber 1 cm i størrelse, 60 gr bitter chokolade til at male. Slå med en visp af kakao, espressopulver og kogende vand i en stor skål indtil glat. Tilsæt den finhakkede bitter chokolade og visp indtil chokoladen smelter. Beat med smeltet smør og vegetabilsk olie. Tilsæt æg, æggeblommer og vanilleekstrakt, fortsæt med at slå, indtil der opnås en ensartet konsistens. 2. slå med sukker Tilsæt mel og salt, rør med en gummi spatel. Tilsæt skiver hakket chokolade og bland forsigtigt. Sæt dejen i en forberedt form og bages indtil tandstikket indsat i midten vil komme ud med et par våde krummer, fra 30 til 35 minutter. Sæt formularen på risten og afkøles i 1 time. 3. Hold på kanten af folien, hæv kagerne fra formen. Sæt på risten og lad afkøle i ca. 1 time. Skær i kvadrater, der måler 5 cm og tjener. Kager kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 4 dage.
Serveringer: 8-12