- æg - 7 stk. (3-til dej + 4 æggeblommer til fløde)
- sukker - 300 gram (200 g til fløde, 100 g til dej)
- mel - 2,5 kopper (2-til dej, o, 2-for fløde)
- Smør - 300 gram
- cremefløde - 2 teskefulde
- mælk - 500 ml
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Chokolade - 200 gram
Forbered først den korte dej: bland melet med sukker, fint hakket eller revet smør, cremefløde, æggeblommer. Vi knæder dejen, fordel den i tre dele og send den til køleskabet i en halv time. Vi bager shortcakes i en opvarmet ovn til en gylden farve i en form forsigtigt olieret og drysset med mel ovenfra. Nu skal vi håndtere cremer. Tag til vanilleolie, æg, mælk, sukker, vanillin i bestemte mængder. Mælk skal koges, og æggeblommer bundet med sukker, vaniljesukker og mel. I æggene hældes varm mælk, blandes, sættes på ilden og koges, indtil den er tyk. Vi tilbereder nøjagtigt den samme chokoladeflaske. Til de listede ingredienser tilsættes 200 g chokolade. Klar kager cool. Den første kage er rigeligt smurt med en vanille, vi sætter den på en anden kage, smurt med chokoladecreme. Kagernes sider er også dækket af creme gennem en konditorsprøjte med en mønstret spids. Creme på siderne skal påføres forsigtigt, med striber, klemmer ud fra toppen nedad. Den tredje sandkage er knust i en krum og sprinklet med toppen af kagen. Vi pynter kagen med chokoladecreme og sætter den i køleskabet, hvor det skal være 5-6 timer før servering. Bon appetit!
Serveringer: 3-4