- Til sprød skorpe: luftrisiko - 1 3/4 kopper
- sukker - 1/4 glas
- majssirup - 3 st. skeer
- Smør - 3 Art. skeer
- Til jordnødelaget: Mælkchokolade - 150 Gram
- Jordnøddesmør - 1 glas
- Til chokoladeglas: mørk chokolade - 90 gram (60 til 72% kakao)
- majssirup - 1/2 teskefulde
- smør - 4 varer. skeer
1. Lav en sprød skorpe. Læg bagepladen med pergamentpapir og smør let med olie i sprinkleren. Sæt risen i en stor skål og gå til siden. Hæld 1/4 kop vand i en lille gryde. Tilsæt forsigtigt sukker, majssirup og rør blandingen med en lille træsked. Sæt termometeret i en kasserolle. Kog over høj varme og kog, indtil blandingen når en temperatur på 110 grader. 2. Fjern fra varme, bland med olie og hæld blandingen i fig. Rør hurtigt, så risen er jævnt belagt med sukkerblandingen. Sæt blandingen i et tilberedt bagværk og press det jævnt på overfladen. Lad afkøle til stuetemperatur, mens du laver den næste frakke. 3. Skær mælkchokolade i store stykker. Bland en chokolade og jordnøddesmør i en stor metalskål. Sæt skålen på en kasserolle med kogende vand og kog, omrør med en gummispatel, indtil blandingen bliver homogen. Fjern skålen fra panden og bland i ca. 30 sekunder for let at køle af. Hæld blandingen på en afkølet ris skorpe. Sæt i køleskabet i 1 time, indtil det øverste lag hærder. 4. Lav chokoladeisinen. Hak chokoladen. I en stor metalskål kombineres chokolade, majssirup og smør. Sæt skålen på en kasserolle med kogende vand og kog, omrør med en gummispatel, indtil blandingen bliver homogen. Fjern skålen fra panden og bland i 30 sekunder for let at køle af. Hæld blandingen på et afkølet jordnødelag og spred det med en spatel. Sæt i køleskabet i 1 time, indtil glasuret ikke er størknet. 5. Skær i kvadrater og server. Kager kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage.
Serveringer: 6