- Tomater - 300 gram
- Agurker - 200 gram
- Sorte oliven - 12 stk
- Brød hvid - 200 gram
- Løg - 14 stk
- Grønløg - 2 Art. skeer (finhakket)
- Vineddike - 4 stk. skeer
- Hvidløg - 2 tænder
- Bay Leaf - 1 stk
- Vegetabilsk bouillon - 1 tsk
- Olivenolie - 4 stk. skeer
- Capers - 2 Art. skeer
- Persille - 2 Art. skeer (finhakket)
- Basil blade - 10 stykker
- Salt, peber - - Til smag
Hvidt brød (helst lidt forældet) skæres i små terninger. I en lille gryde sættes knust hvidløg, løvblad, bouillon og halvdelen af eddike. Fyld indholdet af gryden med 300 ml vand. Vi sætter det på ilden, kog det i kog og kog i yderligere 5 minutter, fjern det fra varmen og afkø det til stuetemperatur. Bland persille, basilikum, kapers, den resterende halvdel af eddike, olivenolie, salt og peber. Vi blander det godt og sætter det til side. Agurker skales og skrælles. Skrællede agurker skåret i små skiver. Skiver af små skiver er tomater. Vi blander tomater, agurker, oliven og fint hakket løg i en salatskål. Når væskeblandingen er afkølet til stuetemperatur, sættes vi i stykker brød og lader det stå i 15 minutter. Brød skal absorbere al væsken. Vi tilføjer det bløde brød til salatskålen. Vi fylder salaten med kapersaus - og den er klar! Buon appetito!
Serveringer: 6