- æg - 5 stk
- af smør - 100 gram
- mel - 1 glas
- vand - 1 st. en skefuld
- Salt på knivens spids - Del 1
- creme creme 25% - 700 gram (fløde)
- sukker - 1 glas (fløde)
- Chokolade - 100 gram (til glasur)
Kagen "Fruens fingre" består af eclairs fyldt med creme fraiche. Kagen er meget øm og ligner is. Forberedelse: Opvarm smør og vand i en gryde. Kog, omrør konstant, indtil olien smelter. Når vandet koger, sluk for ilden, tilsæt mel, salt og hurtigt ælt dejen. Tilsæt æg en ad gangen og bland til glat. Du skal få en blød tyk dej. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg bagepladen med pergamentpapir. Ved hjælp af en konditorsprøjte eller en pose trykkes eclairerne på bagpladen fra 5 til 10 cm lange. Bages i 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 150 grader og bages i 5-7 minutter. Sluk for ovnen, åben døren og lad afkøle. For at lave en fløde skal du slå sød fløde med sukker. Dyp hver eclair i fløden og læg den i en splitform. Hæld de resterende creme. Sæt formen i køleskabet i 4-5 timer (helst om natten). I løbet af denne tid bør eclairs være godt mættet med fløde. En time før servering, tilbered chokoladeisinen. Placer chokoladen i en skål placeret over en gryde kogende vand. Rør til chokolade opløses helt. Tag kagen ud af formen og hæld den smeltede chokolade. Sæt i køleskabet og lad chokoladen fryses.
Serveringer: 6-7