- chokolade chip cookies - 30 stykker (Til testen :)
- salt - 1/4 tsk
- revet kokosnød - 1/3 Glas (sødet)
- Smør - 5 Art. skeer (smeltet og afkølet)
- revet kokos - 1 3/4 Glas (Til sprinkling og påfyldning :)
- fuldmælk - 2 3/4 kopper
- stor æggeblomme - 4 stk
- sukker - 1/2 kop
- majsstivelse - 1/3 kop
- ekstrakt af vanilje - 3/4 teskefulde
- salt - 1/2 tsk
- tyk creme - 1 1/2 kopper
Forbered dejen. Forvarm ovnen til 160 grader. I fødevareprocessoren kombineres kiks og salt. Mens kombinationen arbejder, hæld langsomt i olien. Beat til blandingen ligner vådt sand. Tilsæt revet kokos. Sæt dejen i en bageplade. Bages i ca. 25 minutter. Lad afkøle helt i form. Forbered pulveret. Forøg ovntemperaturen til 175. Læg 1/2 kop kokoschips på en bageplade. Bages til gyldenbrun, 10 til 12 minutter, omrøring lejlighedsvis. Forbered fyldningen. Pisk mælk, æggeblommer, sukker, stivelse, vanillin og salt i en lille gryde. Kog over medium varme, whisking konstant indtil blandingen tykner, cirka 5 minutter. Stam gennem en fin sigte i en stor skål og bland med 1 1/4 kop kokosnødder. Hæld påfyldningen på den afkølede dej. Cool kagen i køleskabet i 2 timer til 2 dage, indpakning tæt. Pisk fløden før servering. Dekorer kagen med flødeskum og ristet kokosnød.
Serveringer: 8