- Courgetter - 250 gram
- Gulerødder - 120 gram
- Agurker - 100 gram
- Chile peber - 1 stk
- Hvidløg - 1 tand
- Lime - 1 stk
- Mint - 5 gram
- Basil - 10 gram
- Kinza - 10 gram
- Brændte jordnødder - 30 gram
- Sojasauce - 4 varer. skeer
- Østersaus - 2 Art. skeer (valgfri)
- Sesamolie - 1 st. en skefuld
- Sukker - 5 gram
Forbered alle nødvendige ingredienser til forberedelse af en lækker courgetesalat. Ved hjælp af vegetabilsk peeler tynde skiver langs den skårne agurk, courgette til frø (frø er ikke nødvendige) og skrællede gulerødder. Hæld derefter om en liter vand i en kasserolle, bring den til kog og sæt gulerødder i vandet. Blanchere det i ca. 30 sekunder, og tilsæt derefter zucchini og blanchér det samme beløb. Skift derefter grøntsagerne i en kolander, skyll under koldt vand og tør. Klem derefter frisk halve kalk. Hvidløg renses og opdeles i halvdelen. Vi passerer halvdelen gennem pressen, den anden er skåret meget fint. Hæld 20 ml olivenolie i en passende skål. Til det tilsættes vi soya og østers saucer, hvidløg, frisk lime, sesamolie, finhakket chili, sukker og visp grundigt med visp eller gaffel. I salatskålen tilføjer vi grøntsager, fyld i dressingen og lad dem brygge i 3 minutter. Vi deler grøntene i blade, skærer af stilkene. Jordnødder hakket ind i en stor smul. Derefter tilsættes basilikum og mynte til salaten. Alle blandede. Vi spred salat på tallerkener. Drys jordnødder med koriander og server. Bon appetit!
Serveringer: 2