- usaltet smør plus olie til forme - 9 Art. skeer
- pecannødder - 1/2 kopper
- sukkerpulver - 1 glas
- af sukker - 2 stk. skeer (plus sukker til bær (valgfri)
- mel - 3 Art. skeer
- bagepulver - 1 tsk
- majsmel - 7 Art. skeer
- salt - 1/4 tsk
- æggehvider - 4 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- bær - Til smag
- frosset eller flødeskum - Til smag
1. Steg pecannerne i ovnen ved 175 grader i 10-13 minutter indtil brun. I en lille gryde koges smør ca. 6 til 8 minutter. Træk olien og kølig. 2. I en fødevareprocessor blandes pekannødder, sukkerpulver og granulat til en pulverformet konsistens. Bland mel, bagepulver, majsmel og salt i en stor skål. Tilsæt møtrikblandingen og bland alt sammen. 3. I en lille skål, slå æggehviderne med vanilleekstrakt. Tilsæt protein og brun olie til melblandingen. Sæt dejen i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over. 4. Forvarm ovnen til 160 grader. Det er godt at olie kageformen med en diameter på 22 cm. Sæt en cirkel af pergamentpapir på bunden. Sæt dejen i formen. 5. Bages til gyldenbrun, ca. 25 minutter. Lad afkøle i 10 til 15 minutter i form og derefter afkøle på tælleren. 6. Skær kagen i stykker, dekorér med bær, is eller flødeskum. Bærene kan forblandes med sukker og efterlades i et par minutter.
Serveringer: 8