Syltede ærtsuppe Det vigtigste i magert suppe er at få fedtet. Og du kan opnå dette på bekostning af bælgfrugter og kartofler. Et andet trick er at tilføje en lille mængde mel til suppen. Og hvis det er lidt yngel, så på denne måde vil du give suppen nogle pikantier. For at gøre suppen ikke kun rig og rig, men også lækker - er det vigtigt at forberede en base af bouillon: kog grøntsager sammen med laurbærblad i mindst 30 minutter og tilsæt derefter hovedingredienserne. Og glem ikke at fjerne de "brugte" grøntsager fra bouillon. Lær at "føle" den skål, du laver madlavning. Og denne regel gælder ikke kun supper, men især for dem. Kulinarisk til dig succes!
ingredienser:- Ærter tørre hele 200 g
- Løg 2 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Kartofler 4 stk.
- Hvidløg 2 fedter
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Bay leaf 3 stk.
- Peber duftende 5 stk.
- Salt 1 el. l.
- Trin 1 Til denne suppe, tag: 1 stor gulerod, 2 løg, 4 medium kartofler, et glas tør ærter, 2 spsk mel, 2 fed hvidløg, vegetabilsk olie, løvblad, duftende peber.
- Trin 2 Ærter vask, hæld vand og lad være med at bløde for natten.
- Trin 3 Tag en 3 liter kasserolle. Tilsæt vand, 1 skrælt løg (efterlad en hale, så pæren ikke adskilles under tilberedningen), halv gulerod (skåret i ringe), løvblad, sød peber. Kog og kog i 30 minutter ved lav varme.
- Trin 4 Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
- Trin 5 Tilsæt ærterne til bouillon (tidligere drænet vandet, hvor det blev gennemblødt) og kartofler. Kog, fjern skummet. Kog i 15-20 minutter.
- Trin 6 Hakk løgene fint, gril den anden halvdel af guleroden.
- Trin 7 I en stegepande, med tilsætning af vegetabilsk olie, laves en stege. Smør først løg i 2-3 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne og steg yderligere 3 minutter til gyldenbrun.
- Trin 8 Steg derefter melet i en ren stegepande, så den er lidt mørkere. Denne proces vil tage 3-4 minutter.
- Trin 9 I bouillonen tilsættes melet i små portioner under konstant omrøring.
- Trin 10 Tilsæt stegningen, klem hvidløg og kog i 5-10 minutter. Fjern fra varme, dæksel og lad det stå i flere minutter. Server suppen med grønne.