- kølet svinefedt - 2/3 kopper
- mel - 2 kopper
- salt - 1/2 tsk
- af kold mælk - 4 varer. skeer
1. Mål den nødvendige mængde fedt og læg den i fryseren. Sigt melet på et ark pergament eller vokspapir. Mål den nødvendige mængde mel og sigt sammen med salt i en skål. 2. Tilsæt fedtet til melet og bland med dejskæreren, indtil blandingen ligner et stort sand. 3. Tilsæt 2 spiseskefulde mælk og bland dejen med en gaffel. Tilsæt 1-2 spsk mælk, fortsæt med at røre med en gaffel. 4. Delt dejen i to lige dele og form skiver fra dem. Pak hver disk med plastikfolie og sæt i køleskabet i 1/2 time eller op til en dag. 5. På en meloverflade ruller hver halvdel af dejen til en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på ca. 3 mm. Sæt dejen i en cirkelform. 6. Trim kantens kanter, efterlad en lille baldakin ca. 1 cm i størrelse og dekorér den. Fyld og bage kagen i overensstemmelse med din opskrift. 7. Hvis opskriften forudsætter en særskilt foreløbig bagning af skorpeen, stikker du ensartet med en gaffel på overfladen og bages derefter i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil den er gylden. For at give en skorpe skinne, før du smager det, skal du smøre det med mælk eller et slået æg.
Serveringer: 16