Hemmelige håndtag
Faktisk er serotonin ikke et hormon, men en neurotransmitter, det vil sige et stof, der deltager i udførelse af nerveimpulser. Følgelig kan i produkterne ikke være indeholdt. Det er syntetiseret af selve kroppen fra aminosyretryptophan, som er meget i ost.
Serotonin spiller ifølge moderne medicin en stor rolle i reguleringen af humør. Og også - søvn, appetit, det neuro-endokrine system og hjernens evne til at lære at kende det nye (den såkaldte kognitive funktion). Så stoffet er ikke så vigtigt - uerstatteligt! Dette betyder imidlertid ikke, at jo mere det er (og tryptofan som råmateriale til produktion), jo bedre. Psykiatere siger for eksempel: overskydende serotonin forårsager panik, og en mangel, jeg tilføjer straks - depression og bulimi (ukontrollabel gluttoni). En anden interessant nuance: serotonin forbliver ikke i kroppen i uændret form og mængde, den bliver konstant syntetiseret og desintegreret, og hvis omsætningen i hjernecellerne forstyrres, kan det føre til alvorlig depression med et begær for selvmord. Det er mængden af serotonin, der påvirkes af antidepressiva lægemidler fra den nyeste generation.
Hans hjemland
Aminosyrer er "mursten", hvoraf alle proteinerne på jorden er sammensat. Som en del af proteinføde tilhører deres 20. 9 det uerstattelige, det vil sige, at menneskekroppen ikke kan syntetisere dem og bestemt må modtage med mad. Tryptophan, som er rig på ost, er en uundværlig aminosyre, og det er ikke kun nødvendigt for produktion af serotonin. men også for strukturen af muskelfibre og andre væv. Serotonin opnås efter tryptophan behandler konsekvent flere enzymer. Disse enzymer findes i nerveceller (neuroner), der er koncentreret hovedsageligt i hjernen. Desuden er det underligt, at serotoninomsætningen i cellerne i tarmslimhinden deltager aktivt. Så alle slags dysbakterier og andre kan lide dem - en direkte måde at overtræde serotoninmetabolisme. Så hvordan virker denne mystiske og så vigtige neurotransmitter? Jeg forklarer: Nervesignalerne overføres gennem de såkaldte synapser. Dette er stedet for kontakt mellem to nerveceller (neuroner) eller en neuron, og den celle, hvor i sidste ende et signal (for eksempel en muskel) kommer. Han udfører en nervøs impuls, og så snart arbejdet er færdigt, indfanger et specielt enzym det og ødelægger det - det er nødvendigt at stoppe overførslen af momentum. Dette kaldes "reverse capture of serotonin", det er antidepressiva, der hæmmer det. Når serotonin er nødvendig næste gang, vil det igen blive "lavet" af tryptophan.
Hvorfor ost?
Så angriber de, der taber vægten, osten? Er det virkelig et tryptofan? Når alt kommer til alt, er han, som det hele sæt af essentielle aminosyrer, indeholdt i animalske proteiner, hvorfor bliver det da ikke skørt med kylling eller fedtfri cottageost? Måske handler det om mængden af tryptofan, som virkelig er en masse ost? I faste kvaliteter - fra 660 til 1000 mg pr. 100 g produkt! Og vi spørger os omgående det andet spørgsmål: Hvor meget tryptofan en dag en person har brug for? Videnskaben har længe beregnet: Vi har brug for mindst 3,5 mg tryptofan pr. 1 kg vægt pr. Dag. Lad os formere: Ved en vægt på 70 kg vil behovet være 245 mg om dagen, med en vægt på 80 kg - 280 mg osv. Og det er alt! En udbredelse af internetrekommendationer til at modtage 1 og endog 2 g tryptofan pr. Dag har ikke noget videnskabeligt grundlag i sig selv. Når man ser på tabellerne, vil du se, at du kan få den nødvendige mængde tryptofan fra et meget lille stykke ost, såvel som fra mange andre helt diætprodukter. Det vil sige, at der ikke er nogen biokemiske baser til at spise selv 100 g ost om dagen. 100 gram ost (i gennemsnit 830 mg tryptophan) er til en person, der vejer 225 kg! Vejer du så meget? Afhængighed af ost under kosten er corny: det er lækkert. Det er et gourmetprodukt, det har en ejendommelig aroma, en meget attraktiv smag, som også er skabt af højt fedtindhold. Når vi sidder på en uovervejet kost, nægter en person sig selv i godhed, hvilket fremkalder en sammenbrud. Trangen til ost er psyko-følelsesmæssig, ikke biokemisk. Men tilbage til osten. Ifølge videnskabelige data findes tryptophan i alle animalske proteiner, det vil sige det kan let opnås fra kød, fisk, hytteost, som er godt suppleret med soja, ærter og bønner. Du kan dog ikke fokusere på kun en tryptofan. Det bør ikke bare blive spist, men også fordøjet og behandlet! Og for de to sidste processer er det vigtigt, at de essentielle aminosyrer i vores fødevarer er i det optimale forhold. Moderne mennesker lider oftest af mangel på tre essentielle aminosyrer: tryptofan, lysin og methionin.
Tre råd af rå mad
Hvis du ser vægten, skal du være opmærksom på fedtindholdet i dit kæledyr. To tynde plader af ost, størrelsen af en compact disc er nok til at sikre, at den giver dig tryptophan og påvirker ikke taljen. Og dette er i tillæg til betingelsen om, at du ikke kan opgive den sædvanlige ost, hvis fedtindhold i tørstof er 45-55% (i form af mad henholdsvis 26-29%). Men nu er mange fedtfattige sorter, de er kun 10-17% fede. Forresten, i dem er procentdelen af tryptophan højere: Når fedt er fjernet, betyder det, at andelen af andre stoffer, herunder aminosyrer, stiger. At assimilere tryptophan og producere serotonin, vitamin B, folinsyre, magnesium og jern er vigtige. Disse stoffer kan opnås fra oksekød lever (der er meget tryptophan i det for øvrigt), havregryn, boghvede, grøntsager (herunder bladsalat). Magnesium er rigeligt i mørk ris, klid, skaldyr, havkål, tørrede abrikoser. Spis afbalanceret, sid ikke på kostvaner, der begrænser mængden af fødevarer. Den bedste måde at få maksimal tryptofan på er ikke at spise ost i kilo, men at kombinere forskellige typer proteiner: fra kød og korn, fra fisk og bønner og så videre.