Ja, generelt adskiller alle seaside nationer ikke kun misundelsesværdigt helbred, men også munterhed. Marine fisk er også rig på jod, mangan, kobber, zink, jern, fosforforbindelser, der er nødvendige for normal metabolisme. Det har en masse vitamin D, hvilket er nødvendigt for normal vækst og dannelse af knogler. Fisk er absolut nødvendig for godt arbejde i hjernen og nervesystemet, og har også andre nyttige egenskaber til den menneskelige krop. Til børn og overvældede mennesker er mager fisk som torsk, kulmule, flåder osv. Nyttige. Men i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme er fedtvarianter mere effektive: sardiner, sild, laks mv.
Hvor er den bedste sild, sardin og laks?
Hvor er sardin?
Sardinerne er Middelhavet og Atlanterhavet, men det bedste i verden er "fransk". Sardinestandard er en toårig person, der på dette tidspunkt formår at spise plankton og rejer i størrelsen 20 cm. I foråret fanges de hovedsagelig sardin, men de, der er interesseret i store fisk med fedtkød, søger i stigende grad efteråret . Sardiner kan steges, dåse, spise frisk saltet eller syltede. Det antages, at de ægte dåse sardiner er lavet i Frankrig: de er let stegte, så tilsættes krydderier og olivenolie. Det er også muligt at bevare sardiner med hvidvin og citron, med tomatsauce og krydderier. Dåse. Sardiner serveres normalt som en separat skål, selv om det er muligt at supplere dem med grøntsagskaviar. Sardiner med tomater og kogte kartofler vil være meget gode.
Norsk sølv
Tiderne ændres, og hvis ikke så længe siden var ideen om ideel sild forbundet med ordet "Ivasi", er den bedste sild i dag norsk. Det ser ud til at være alt som altid og overalt, men den slags sild, den særlige tid og måde at høste på, gør den unik. I vores region fra Norge kom denne fisk for hundrede år siden. Og det er godt, at det er klar til brug - efter en tønde saltning. Og det er lækkert og miljøvenligt. Den mest lækre - omkring september-oktober er fanget. Og begyndelsen af fangstperioden fejres som en nationalferie.
Hvis der for retten til at blive kaldt sildlandsland, hævder i hvert fald Danmark og Holland, så var det i Norge, at det var forberedt og bevaret. Her og nu bliver en af verdens bedste sildmodifikationer forberedt - dybfrosne sild "Mathieu". Til forberedelsen af denne specielle fisk har lækkeri lang tid brugt en treårig, stadig "usødet" sild, der kaldes maatjessharing (bogstaveligt talt - "pige sild"). Dens værdi er, at den høstes bogstaveligt i 20 minutter efter fangst: Trawlere i Norge svømmer lige til planten. Og straks fodret til transportbåndet. Sild, der ikke opfylder en klar standard, kasseres automatisk og falder ikke i yderligere behandling. Derfor er der ved slutningen af sin korte fabrik måde opnået et godt resultat - friske sildfilletter kommer i plastbeholdere fyldt med saltvand og straks frosset ved en temperatur på minus 30 ° C. Og ingen tilsætningsstoffer og konserveringsmidler! I denne form leveres den til forbrugerne.
Nogle gourmeter mener, at vores yndlingssild "underfra" er blasfemi mod sild: Den sande smag af sild i denne vinaigrette går tabt. I skandinaviske lande spiser en ægte elsker det uden brød og løg, blot at hente de skrællede fileter i halen og kaste ryggen tilbage. Hidtil leverer de norske fiskere frisk lækkeritet af danskernes og hollands nabolagsgourme. Og selvom de har nok af deres sild, er dette særligt hædret. Vi håber, at det snart kommer til os.
Min ven, laks!
Norges fjordkystkyst med koldt og klart vand er det ideelle paradis for opdræt af en anden delikatesse fisk - laks. Fangst starter efter at fisken har en vægt på 3-6 kg. Laks er let underkastet varmebehandling. Og det er godt, ikke kun kogt.
Sild med æbler på norsk
Du skal bruge: 150 g filet saltet sild; 2 grønne æbler; Z æg; 50 g mayonnaise; 0,5 hoveder af løg; salt til smag.
Hvad skal man gøre
Sildfilet omkring 2-3 timer før madlavning i mælk eller te. Æbler skåret i halvdelen, fjern kernen og en del af papirmassen - du skal have en skræl og et lag 5-7 mm tykt. Friske fileter lidt tørre med en serviet, skåret i små skiver. To hårdkogte æg og pulp af æbler finhak med en kniv, bland og sæson med mayonnaise. Med hakket kød skal du fylde halvdelen af æblerne. Top med finhakket kogt æg.