Soup kharcho fra oksekød Til elskere af georgisk køkken og dem der mindst en gang prøvede denne suppe kharcho, er der ikke grund til at forklare, at det ikke kun er en risesuppe på en bouillon af oksekød eller fårekød, klædt med tomatpuré og varm peber, men en helt anden skål. Soup kharcho er en rig, krydret og duftende suppe, hvis obligatoriske ingredienser skal være valnødder og sur juice af tkemali blommer. Og i Georgien tørres denne saft i solen og forbereder derfor oplagring, dens koncentrere i form af en tynd plade, der ligner en pastille. Disse plader kaldes tclapi. De opløses let i vand og vender igen til koncentreret juice. Selvfølgelig er det usandsynligt, at du vil finde dette produkt overalt, undtagen i Georgien selv, så det blev erstattet med tomatpuré eller sauce sauce. Selv om det er meget bedre at bruge frisk gnidet kirsebærpumpe eller citronsaft eller granatæblejuice. Forresten, og ingen lam! Den virkelige hurcho er kun kogt på bouillon fra en god oksekødsbryst, og dens fulde navn i oversættelsen fra georgisk lyder som "oksekødsuppe". Og kartoffel i denne suppe er ikke stedet, uanset hvordan du vil gøre det mere nærende og tilpasset din smag. Sourness giver kødesuppe hakket med portioner af kød og en stor mængde valnødder.
ingredienser:- Beef mørbrad 500 g
- Langkornet ris 1 el.
- Løg 2 stk.
- Tkemali sauce 150 ml
- Valnødd 100 g
- Blanding af humle-suneli 2 tsk.
- Peber rød jord 1 tsk.
- Peber duftende 4 stk.
- Hvidløg 2 fedter
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Salt 1 knivspids
- Persille frisk 0,5 gok
- Trin 1 De vigtigste produkter til fremstilling af suppe kharcho - oksekød, løg, valnødder, ris, Tkemali sauce og krydderier.
- Trin 2 Oksekød vaskes godt og skæres i små portioner.
- Trin 3 Sæt kødet i en 4-liters pande og hæld koldt vand over det. Kog oksekød i 1,5 timer fra det øjeblik, hvor man koger over lav varme, fjerner skum.
- Trin 4 Skær valnødderne i en blender eller finhak med en kniv.
- Trin 5 2 mellemstore løg til at vaske og skære.
- Trin 6 Læg løg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun.
- Trin 7 Når bouillon er klar, tilsættes det et næsten fuldt glas vasket ris og koges i 7-10 minutter.
- Trin 8 Tilsæt derefter stegte løg, hakket valnødder, tkemali sauce, 2 tsk. blandinger af humle-suneli, 1 tsk. rød peber, sød peber og salt til smag - kog i 5-7 minutter.
- Trin 9 Derefter tilsættes hvidløg squeezed gennem hvidløg og hakket persille i chardchock, fjern fra varmeafdækning med låg og lad det brygge i 15-20 minutter. Server med grønne.