Favorit bedt om at lave en hjemme kage, og ovnen brød? Tårer af sorg vil ikke hjælpe, og herren kan ikke komme straks. Bare rolig, der er en vej ud! Vi foreslår at bage en storslået storslået kiks ... lige på komfuret i en gryde. Tror du, at bagning af en dyr og lækker kage er vanskelig, farlig for familiens budget? Nu vil vi bevise for dig, at dette ikke er tilfældet!
Produkterne skal have et minimum. For at bage et overdådigt kiks i en kasserolle omkring 22 cm i diameter skal du tage:
4 kyllingæg
1 kop sukker
1 kop mel
en lille knivspids salt
Derudover har du brug for en cirkel skåret fra et bagerpapir med en diameter svarende til diameteren af bunden af panden, en ren bomulds håndklæde og faktisk en gryde med en diameter på ca 22 cm med et låg. Hvis du bager på en gaskomfur, anbefaler jeg dig at gøre dette ved at placere en skillelinje under panden for at holde flammen jævnt fordelt. Så lad os begynde at forberede kiks.
Æg skal nås en time før bagning, så de er ved stuetemperatur. Flour umiddelbart inden madlavning til sigt, for at mætte den med ilt, i en separat skål. Æg pænt opdelt i æggeblommer og egern. I skålen forberede dejen, sæt egernene. Vi slog de hvide med en knivspids salt med en mixer. Hvis mixeren har en hastighedsomskifter, er det bedre at starte med lav hastighed og gradvist øge den som de piskede proteiner strammer. Uden at stoppe piskning, introducerer vi nogle sukker i nogle få modtagelser. Proteiner bør omdannes til en frodig, elastisk masse. Hvis du scoop dem med en ske og vend denne sked, skal egernene ikke falde.
Når de hvide er pisket, skal du lave en kasserolle for at bage en kiks. Sæt på bunden af panden en olieret cirkel papir til bagning. Væggene på panden må ikke smøres på nogen måde! Fedt vil "forstyrre" dejen, det vil ikke tillade det at stige ordentligt. Vend kogepladen under gennemsnittet. Sæt panden på brænderen. Lad det varme op, indtil du bringer dejen til dine sanser. Dæk ikke panden med et låg. Mens panden opvarmes, vil vi fortsætte med at lave dejen. En efter en trænger ind i æggene i albumen med sukkeret, mens du fortsætter med at slå med en mixer. Derefter fjernes blanderen, vi behøver det ikke mere. Dernæst bliver dejen forsigtigt knæet med en sked (bekvemt træ, men det er muligt og sædvanligt, af rustfrit stål). I dejen tilføjes en skefuld mel, hver gang forsigtigt, fra top til bund, som om "dreje" dejen. Stærkt kan det ikke forstyrres, så egern ikke afregner og luftbobler brister. Ellers bliver dejen for tæt. Det er ikke længe. Meget snart vil du have en fluffy luftdough pouring konsistens. Og panden på dette tidspunkt er allerede opvarmet. Hæld kiksdej i den, læg det omhyggeligt på komfuret og luk tæt med et låg, pakket i et bomulds håndklæde. Dette er en ekstra tætning, så damp ikke kommer ud af panden under bagning.
Kiks i en gryde med en diameter på 22 cm bages ca. 25-30 minutter. Det er meget vigtigt at forstå, hvornår den er klar. Nå eller næsten klar. Efter ca. 20 minutter vil du føle en lækker duft. Kiks "greb". Han er allerede steget, han vil være klar snart. Efter syv minutter kan du forsigtigt løfte låget og punktere kiks med en træskarp spidsstråle (eller tandstikker). Hvis glitteren er tør, uden det fastlåste dej, så er kikset klar. Hvis det er fugtigt, med en fast fastgørelse, skal du forsigtigt lukke låget. Og efter fem minutter, tjek igen for beredskab. Undgå at blive overrasket over kiksens udseende: den vil have ... en hvid overflade. Og det er ikke overraskende. Vi havde trods alt ikke toppen opvarmning, toppen kom med damp. Men denne overflade er flad. Når kagen er klar, skal du fjerne låget. Lad det være fem minutter. Derefter adskilles forsigtigt og omhyggeligt kiksen fra væggene i gryden gennem diameteren med en skarp tynd kniv (hvis panden ikke er med non-stick coating) eller en tynd Teflon-spatel (hvis panden med en speciel belægning). Drej derefter om. Bedre på gitteret, men for manglende rist er det muligt og på en træplade. fordi I bunden var olieret papir, en kiks adskilles let. Fjern papiret. Kiks er klar. Dets hvide overflade er let maskeret af enhver creme.
Til bagning af fade er velegnet af aluminium, rustfrit stål eller med Teflon belægning. En vigtig betingelse: De skal have lige vægge uden firkanter.
Bon appetit!