- Smør - 3/4 kopper
- sukkerpulver - 1 glas
- kalk, fint revet zest - 2 stk
- limejuice - 2 stk. skeer
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- mel - 1 3/4 kopper
- majsstivelse - 2 Art. skeer
- salt - 1/4 tsk
Smør smør og 1/3 kop pulveriseret sukker i en skål med en elektrisk mixer med medium hastighed. Tilsæt lime, limejuice og vanilje, bland. Bland mel, majsstivelse og salt sammen i en skål. Tilsæt til olieblandingen pisk med en mixer med lav hastighed. Fordel dejen i halvdelen. Læg hver halvdel på et ark pergamentpapir. Rul ud i rektangler 6 mm tykke. Cool dejen i køleskabet, indtil den er fast, i mindst 1 time. Forvarm ovnen til 175 grader. Fjern pergamentet, skær testcyklerne ud. Læg kagerne på ark af pergamentpapir i en afstand af 2,5 cm fra hinanden. Bag kagerne til lys gylden farve, ca. 13 minutter. Lad afkøle lidt, fra 8 til 10 minutter. Drys det resterende sukkerpulver med stadig varme kiks. Cookies kan opbevares i tæt lukket beholdere ved stuetemperatur i op til 2 uger.
Serveringer: 36