- Mandler - 3/4 kopper
- sukker - 3/4 kopper
- mel - 2 kopper
- Smør - 250 gram (skåret i stykker)
- æggeblomme - 3 stk
- citronsaft - 2 Art. skeer
- citronskræl - 1 1/2 tsk
- fed creme - 3/4 glas
- bitter chokolade - 240 gram (skiver)
- abrikos syltetøj - 3/4 glas
Slib mandler og sukker i en fødevareprocessor. Sæt i en skål. Bland mel og olie i en fødevareprocessor. Tilsæt æggeblommer og citronsaft, rør. Tilsæt mandelblandingen og citronskallet, bland. Fjern dejen fra kombinationen, læg den i en plastikpakning og sæt i køleskabet i mindst 2 timer eller om natten. Forvarm ovnen til 170 grader. Rul en dej 6 mm tykt på en let melet overflade. Ved hjælp af en rund cookie cutter eller form, skåret ud cookies af en rund form. Læg kagerne på bageplader og bages indtil guldbrunt omkring kanterne, ca. 18 minutter. Lad afkøle. Mens kagerne er kogte, bring kremmen i kog og tilføj chokoladen. Lad stå i 5 minutter, rør til glat. Lad afkøle. Beat indtil tykt. Læg 1 tsk syltetøj på en cookie, dækk toppen med den anden cookie. Sæt lidt chokolademasse ovenpå. Lidt afkøle cookies før servering.
Serveringer: 30