- kirsebær - 1 kilo (syltet fri syltetøj)
- sukker - 1,2 kg (syltetøj uden frø)
- kirsebær - 1 kilo (syltetøj med knogler)
- sukker - 1,2 kg (plus 800 g) syltetøj med knogler)
Jam fra kirsebær kan fremstilles både med grober og uden frø, men syltetøj uden pits anses for mere kvalitativt. Vælg for syltetøj de følgende sorter af kirsebær: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya og Anadolskaya. Forberedelse: Kirsebær marmelade pitted. Tag knoglerne ud af kirsebær og sæt dem i en emalje skål. Sigt sukkeret gennem en sigte og drys det med kirsebær. Lad stå i 2-3 timer. Sæt blandingen i en kogeskål, vask sukkerresten med 1 glas vand. Kog over lav varme, omrør med en træsked, indtil sukkeret opløses i kirsebærsaften. Når sukkeret opløses, øges varmen og koges. Derefter skal bækkenet fjernes fra ilden 2-3 gange, rør i en cirkel og fjern det dannede skum. Pas på, at syltetøj ikke brændes - til dette kog det over medium varme. Kirsebær syltetøj med knogler. Strukket kirsebær på flere steder. Sæt kirsebær i kogepanden. Tilbered sirup fra vand og 800 g sukker. Hæld kirsebæret med den varme sirup. Lad stå 3-4 timer. Kog derefter i kog og kog i 5-7 minutter. Træk kirsebæret ud af sirupen og fortsæt med at koge det i yderligere 5 minutter. Returner kirsebær til sirupen, tilsæt det resterende sukker og kog, omrør indtil sukkeret opløses. Brew syltetøj til klar, som en kirsebær uden grober.
Serveringer: 4