- madben - 250 gram
- Oksekød - 1000 gram (skulderblad)
- vand - 2,2 liter
- løg - 1 stk
- gulerod - 1 stk
- persille rod - 1/2 stykker
- peber sort jord, salt - - Til smag
- svinekød - 400 gram (til tærter :)
- kalvekød - 400 gram
- Hvedemel - 750 gram
- margarine - 375 gram
- æg - 1 stk
- løg - 1 stk
- cognac - 50 gram
- grønne - - Til smag
- peber sort jord, salt - - Til smag
- hvidløg - - Til smag
Knogler hældes koldt vand og koges. Glem ikke at fjerne det dannede skum og fedtet i tide. Bryggen brygges i en time, hvorefter der tilsættes kød, og alt koges i yderligere 20 minutter, saltes og koges indtil fuld kød. Gulerødder, persille og løg skæres store og lægges derefter på en bageplade. Grøntsager placeres i kogende bouillon i 30 minutter, indtil de er kogte. Når de er færdige, bliver bouillon dekanteret og krydret med peber. Knæk dejen til tærter fra mel, æg, margarine og salt. Sug det i køleskabet i cirka en time. Kød med løg sprunget i en kødkværn, salt, peber. Tilsæt greens med cognac og bland. Dejen ruller ind i et lag, hvorfra der laves krus, der er fyldt med hakket kød, hvorefter tærter er dannet. Bages i 20 minutter ved 230 ° C.
Serveringer: 8