- æggeblomme - 3 stk
- sukker - 6 teskefulde
- limejuice - 1/4 kop
- tyk creme - 1 1/2 tsk
- Smør - 3 teskefulde
- lime skræl - 1 tsk
- kokoschips - 1/4 glas
- mel - 2 3/4 kopper (til kagen :)
- bagepulver - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- sukker - 1 3/4 kopper
- smør - 1 kop
- kokoskrem - 1 glas
- æg - 4 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- kefir - 1 glas
- flødeost - 240 gram (til glasur :)
- smør - 1/4 kop
- sukkerpulver - 1 kop
- kokoskrem - 1/4 glas
- vanille ekstrakt - 1/2 teskefulde
- kokosnødspåner - 1/2 kop
1. Gør fyldningen. Smør skæres i stykker. I en stor gryde blandes æggeblommer, sukker, limejuice, fløde og smør. Kog på lav varme, omrør med en visp, fra 5 til 7 minutter, indtil blandingen koger (kog ikke!). Sæt blandingen i en skål og bland med kalk. Cool påfyldningen, dækk overfladen med en plastikpakning og sæt i køleskabet i mindst 4 timer eller op til 2 dage. 2. Lav en kage. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør 2 former med olie og smør let med mel. Bland mel, bagepulver, sodavand og 1/2 tsk salt i en medium skål. Brug en elektrisk mixer, pisk sukkeret, smør og sød creme i en stor skål. Tilsæt æggeblommer og vanilleekstrakt. Tilsæt melblanding og visp ved lav hastighed indtil glat. 3. Pisk æggehviderne med en knivspids salt i en stor skål. Tilsæt de piskede hvide ind i dejen. Opdel dejen mellem forberedte former. Bages i ca. 45 minutter. Lad det køle af i ca. 10 minutter. Fjern fra forme og lad afkøle helt. Sæt 1 lag kage på en tallerken og smør fyldet jævnt. Drys 1/4 kop sødte kokosflager og afkøles i 15 minutter. Top med et andet lag og sæt i køleskabet igen i 15 minutter. 4. Lav glasuret. Slå flødeost i en medium skål. Tilsæt smør og beat. Tilsæt sukkerpulver, kokoskrem og vanilleekstrakt, visp indtil glat. Smør toppen og siderne af kagen med frost. Stænk med kokosnødspåner. Kokoskage kan koges 1 dag i forvejen. Dæk det med en plastikpakning og sæt i køleskabet. Lad stå ved stuetemperatur i 2 timer før servering.
Serveringer: 10