- laksfilet - 250 gram
- vand - 1,2 liter
- tør hvidvin - 100 ml
- blommer af selleri - 1 stk
- stilk af porre - 1 stk
- Løgløg - 1 stykke
- kartofler - 2 stk
- af smør - 30 gram
- fløde - 250 ml (20% fedtindhold)
- salt, peber - 1 stykke (efter smag)
- løvblad - 1 stk
Vask laksfilet og skær i skiver. Vask laksfilet og skær i skiver. Hæld vinen i kogende saltet vand, tilsæt peber og laurbærblad, læg laksen. Kog, reducer varmen og kog i 10 minutter. Fjern fra varme, lad det køle af. Fjern fisken fra bouillon, dræn bouillon. Selleri og en hvid del af porrer skal vaskes og hakket. Løg og kartofler skrællet, skåret i terninger. I en gryde bliver suppen kogt i en kasserolle. smelt smørret, steg det selleri. løg og porrer. 5 min. Tilsæt kartoflerne. steg i 2 minutter, hæld laks bouillon og kog suppe 30-35 min. Cool suppe, hæld i en blender og hugse kartoffelmos. Hæld suppen i en gryde, tilsæt fløden, bland og køle i 2 timer. Fortynd suppen over pladerne, sæt et par stykker laks ind i hver.
Serveringer: 8