Kødstykker med ostepapning "Mmmm ... hvilke lækre koteletter, og hvilket duftende kød" - Jeg sagde engang til min svigermor at have smagt de første koteletter fra aubergine! Og hun gætte ikke ... Der var ingen tvivl om noget kød! Nå, jeg besluttede at lave mad selv og sørg for! Og virkelig! Smagen af aubergine i disse koteletter kan ikke skelnes fra kødkoteletter, og de bliver saftige, bløde og ristede! Denne version af brødene vil gå godt under Lent, hvis du laver mad uden ost påfyldning! Vi vil skænke os til koteletter og placere i dem et lille stykke ost, som når stegt smelter, tilføjer ekstra smag og smag! Du kan bruge enhver blød ost. Jeg valgte røget ost Skamorets, men den kaukasiske ost "Spit" eller Adyghe fremragende pasform!
ingredienser:- Aubergine 2 stk.
- Æg kylling 2 stk.
- Ost Adyghe 30 g
- Breadcrumbs 100 g
- Ost Parmesan 60 g
- Oliven uden frø 40 g
- Salt 1 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Jordnøddesmør 30 ml
- Trin 1 For at forberede brødene har du brug for aubergine, æg, ost, oliven, brødkrummer, revet parmesanost, salt, peber og olie til stegning.
- Trin 2 Skræl æggeskindene og skær dem i skiver. Kog i rigeligt saltvand i nogle minutter. Sæt derefter de bløde auberginer i en sil og læg lidt vægt på toppen (en gryde vand). Lad overskydende væske aftappe.
- Trin 3 Skær osten i små terninger.
- Trin 4 Slib aubergine i processoren og tilsæt hakkede oliven. Stir.
- Trin 5 Tilsæt æggene, breadcrumbs og revet parmezan.
- Trin 6 Knude den bløde dej. Konsistensen af dejen skal være sådan, at det er let at blinde koteletten (men ikke for hårdt).
- Trin 7 Lav kødkoteletter, læg en kasse med ost i midten. Og så pak det op neglen og danner en kotelet.
- Trin 8 Rul kødstykkerne i brødkrummer fra alle sider.
- Trin 9 Steg i en lille mængde jordnødde eller vegetabilsk olie (efter smag) indtil stegt.
- Trin 10 Sæt koteletterne på papir for at slippe af med overskydende olie. Serveres varmt med grøntsager eller andet garnér!