Opskriften til "Sild under pelsen" til nytår med trinvise fotografier og videoer. En klassisk opskrift med et æg, en ny opskrift med æbler, en salat "roll" og andre nytårs versioner

Opskriften på "Sild under pelsen" er den tankevækkende oprettelse af købmanden Anastas Bogomilov, ejeren af ​​flere Moskva restauranter og restauranter. I sine tavernaer, så tidligt som den præ-revolutionære periode, samledes der snesevis af hårdtarbejdende besøgende, drak aktivt og nidkjært om moderlands skæbne, ofte til at kæmpe for kampe. Nogle gange nåede konflikterne uhøflighed og slog cymbaler. Det var på den tid, at ejeren kom op med ideen om at skabe en ny hjertelig skål, der ville tjene både som et anstændigt snack til stærk alkohol og et indlysende symbol på folks enhed. I den klassiske opskriftsrecept havde alle lag og deres rækkefølge deres betydning. Således var fedt sild et symbol på proletærerne, løg med gulerødder og kartofler - et antydning på bondefolkene og det øvre lag af skarlagender - det proletariske banner, ikke ellers. Vestlige "mayonnaise" blev også tildelt en rolle - for at minde om de daværende "fjender"! Ægte legenden om skabelsen af ​​"Sild under pels" eller ej, er i hvert fald ukendt. Men den populære russiske skål med fisk, æg, grøntsager og æbler indtil i dag tager næppe det mest ærefulde sted på vores nytårs borde. Og nogle familier foretrak endda at lave nye varianter af opskriften for ikke at forlade "traditionerne" på nytårets bord. Nogle af disse opskrifter med billeder og videoer vi samlet på vores portal.

Opskrift på "Sild under pelsen": i hvilken rækkefølge at lægge lag

"Sild under pelsen" - en lys kulinarisk prøve af post-revolutionær tid. En lækker fisk i en vegetabilsk frakke er et symbol på den sovjetiske æra, som indtil nu er en usædvanlig favorit i slaviske familier. En saladsalat i enhver fortolkning bliver appetitlig og saftig. Men afhængig af den rækkefølge, hvorpå lag af ingredienser lægges, kan smagen af ​​nytårsskålen variere, og salaten selv kan være mere eller mindre farverig. .

Nødvendige ingredienser

• sild - 1 stk.
• kartofler - 2-3 stk.
• Stor bete - 1 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• pære - 1 stk.
• æg af kylling - 2 stk.
• mayonnaise - 5 spiseskefulde
  

Trin-for-trin instruktion om den klassiske opskrift

1. De grøntsager, der nævnes i opskriften - gulerødder, kartofler og rødbeder - kog i saltet vand, indtil de er klar. Afkøl de færdige produkter og skræl.

2. Med pærer afskalke skallerne. Skær løget i små stykker og hæld kogende vand for at fjerne unødvendig bitterhed. Hvis ønsket, kan løget marineres i en opløsning af eddike med salt og sukker.

3. Lavfedt sild med medium grad af saltning er renset og malet. Fjern alle knoglerne fra fisken ved hjælp af køkkenpinde.

4. Tilberedt sildfilet skæres i små terninger. På en stor flad skål fordeler du grundfiskens første lag.

5. Som et andet lag skal du placere den skoldede og velpressede finhakket løg.

6. Glem ikke om tankning. Smør med fedtfattig mayonnaise hvert efterfølgende lag af salat.

7. Kog kogte og skrællede kartofler på en lille rist. Spred massen oven på løget - det tredje lag er klar. Hvis silden ikke er meget salt, kan du let tilføje kartofler.

8. Det fjerde lag salat bliver kogt og fint revet gulerødder. Glem ikke om mayonnaise!

9. Forkogt og kølet kyllingæg, afskal shellen. Separat æggeblommer fra proteiner, efter den traditionelle opskrift. Kog proteinkrydset på et rist, ligner grøntsager, og læg gulerod i et tyndt femte lag.

10. Rødbeder kan revet lidt større end andre ingredienser. Hvis det er for saftigt, kassér overskydende væske. Fordel det næstsidste lag af rødbeder til det kogte protein.

11. Fedt rødderne med mayonnaise grundigt og drys knuste æggeblomme fra toppen. Ved hjælp af denne lagersekvens fremstiller du den mest lækre "Sild under pelsen" ifølge vores opskrift med et billede.
    
    

Nytårsversion af "Sild under pels" i et glas

Salat "Sild i pels" er en klassiker i sovjetisk snackmenu, den perfekte kombination af sure, søde, salte og friske ingredienser kombineret med pittig majones. Da alle ingredienser i opskriften er absolut primitive, er sauce den vigtigste skålchip. Mayonnaise skal være på samme tid overalt og ingen steder. I modsætning til "Olivier" og andre kulinariske traditioner, i denne opskrift absorberes mayonnaise i lagene af grøntsager, hvilket gør dem saftige og ømme. Og at den typiske sovjetiske salat viste sig at være mere præsentabel, kan du bruge sin nyårsversion - "Sild under pelsen" i et glas.

Nødvendige ingredienser

• makrel - 1 stk.
• sukkerroer - 1 stk.
• kartofler - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• æg - 2 stk.
• løg - 0,5 stk.
• Mayonnaise "provencalsk" - 4 stk. L.
• rød kaviar - 1 tsk.
• agurk - 2 stk.
  

Steg-for-trin instruktion om opskriften "Sild under pelsen" i et glas

1. For at forberede nytårets version af "Sild under pelsen" forberede gennemsigtige beholdere-kremanki, pialki eller briller.
2. Kartofler, rødbeder og gulerødder koges til kogte og skrællede. Gnid grøntsagerne på et medium rist i separate plader.
3. Kyllingegene koges, afkøles og fjernes fra skallen. Adskil proteinet fra æggeblommen.
4. Saltet makrel skåret forsigtigt, fjern alle knogler. Skær fiskfileter med en terning 5x5 mm.
5. Skræl løg, finhak, hæld kogende vand. Efter 3-5 minutter skal du kassere vandet og vride løgemassen. Garnér med granatskiver eller små stykker.
6. Sæt et stykke fisk på bunden af ​​hver gennemsigtig beholder. Stænk makrel med en lille løg og dække med mayonnaise "Provencalsk".
7. Derefter fordeles lag af revet kartofler, agurk, gulerødder, rødbeder, æggehvider. Hvert næste lag gennemblødt blødt i sovs.
8. Ovennævnte overrumper den usædvanlige "Sild under pelsen" med en knust ildeskum og læg halvsked af kaviar, ifølge opskriften. Lækre og elegante retter i en smuk fortolkning er klar!
   

"Sild under pelsen" med æbler til nytårs bord - trin for trin opskrift

Nytårssalat "Sild under pels" med et æble er en favorit og velkendt smag med en usædvanlig frisk og lidt sur note. Succesfuldt at afhente en række vinter søde og sure æbler, du kan ændre skålen uden for anerkendelse. Og lad sortimentet af opskrifter "Sild under pelsen" hvert år bliver mere og mere, dette nytårsversion af salaten på flade retter har stadig ret til at eksistere.

Nødvendige ingredienser

• sildfileter - 1 stk.
• kartofler - 300 g
• gulerod - 300 g
• æbler usødet - 200 g
• rødbeder - 300 g
• pære - 1 stk.
• fedtfattig mayonnaise - 3 spsk
• bue grøn - 3 fjer
  

Trin-for-trin instruktion på opskriften med æble

1. Kartofler, rødbeder og gulerødder bør koges i en uniform. Færdige grøntsager afkøles, rengøres og gnides på en lille rist i forskellige plader.
2. Sildfilet i mængden angivet i opskriften, skæres forsigtigt i små terninger. Hakk løg og marinér i en eddike marinade med sukker og salt.
3. Når æbler skærer huden, svarer kødet til grøntsagerne. De grønne løgs fjer er hakket.
4. På en flad plade lå ingredienserne i lag: Halve rødbeder, halv gulerødderne, et æble, halv kartofler, sild, løg, anden halvdel af kartofler, gulerødder, rødbeder. Hvert andet lag er smurt med fedtfattig mayonnaise.
5. Bovens øverste lag smøres forsigtigt med sovs og drys med hakkede grønne løg. Før du serverer bordet "Sild under pelsen" i henhold til opskriften med æbler, blød i kulden i mindst 2 timer!
   

"Fur coat i sild" rull med gelatine - opskrift med foto

Moderne nytårsborde med en usædvanlig menu og stilfuld indretning adskiller sig helt sikkert fra de sovjetiske. Så traditionelle og alle yndlingsretter skal svare til det generelle koncept. Server "Shuba i sild" i form af en rulle med gelatine - en relativt frisk opløsning. Ny og meget succesfuld! Takket være mere sild og et mindre volumen af ​​grøntsager bliver skålen endnu mere lækker og delikat. Og det usædvanlige udseende vækker appetitten og forårsager ønsket om at forkæle dig selv med et andet stykke "pelsfrakker i sild" på det generøse festbord.

Nødvendige ingredienser

• Sildfileter (halvdele) - 6 stk.
• Stor bete - 1 stk.
• mayonnaise - 3 spsk
• kartofler - 1 stk.
• gelatine
• løggrøn
• fennikel dill
• hvidløg - 3 tænder
  

Trin-for-trin instruktion på opskriften af ​​salatroulette

1. For at forberede en usædvanlig "Furcoats i sild" med gelatine, er det nødvendigt at forberede en fiskebase. Skær hver filet, så der dannes et langt rektangel. Afslut de 6 færdige rektangler i halv over.
2. Kog kartoflerne, sej og rist på en fin rist. Til hver af de 12 stykker fisk anbring et lag kogte kartofler og smør det med mayonnaise.
3. Beet at lave mad til klar, kølig, skræl. Mild vegetabilsk blender, salt, sæson med knust hvidløg. I den resulterende masse skal du indtaste den for-gennemblødte og opvarmede gelatine. Beet blanding hæld et tyndt lag i skålen og sæt i køleskabet.
4. Efter 30-40 minutter skal du fjerne geléet og skære stængerne. Læg bægestængerne på et lag kartofler. Tilsæt lidt mayonnaise, rulle ud af ruller rektangler.
5. Skær hver rulle halvt eller lad den stå i sin oprindelige form. Læg rullerne på en flad plade, garnér med hakkede grønne løg eller dill.
   

Klassisk "Sild under pelsen" til nytår 2016: videoopskrift

Klassisk nytårs "Sild under pels" betragtes ikke som en kalorierat salat, på trods af tilstedeværelsen af ​​mayonnaise i opskriften. Da skålen hovedsagelig består af kogte grøntsager og let saltet fisk, kan timen fra en time forbruges, selv af dem, der holder sig til kosternæring. Og selvom du helt erstatter mayonnaise med en lysere hjemmelavet dressing (for eksempel ikke-sure fedtfri creme), vil den klassiske "Sild under pelsen" til nytår 2016 vise sig at være øm, velsmagende, saftig og helt harmløs for figuren. For at lave traditionelt nytårs sild, brug vores detaljerede videoopskrift:

Snack "Sild på en pels" - Nytårsudgave

Det viser sig, at "Sild under pels" kan være ikke kun en hjertelig og velsmagende salat, men også en fantastisk appetitlig snack. I kombination med en sprød rye toast åbner en saltet laks sine klareste smagsoplevelser. Og hvis den suppleres med saftige grøntsager og let hvidløgsmør, bliver skålen til en virkelig lækker kulinarisk skabelse. Forbered en snack "Sild på en pels", som et nytårsversion af en traditionel salat. Du vil ikke fortryde!

Nødvendige ingredienser

• rugbrød - 300 g
• sildfileter - 1 stk.
• sukkerroer - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 1 stk.
• mayonnaise - 2 spsk
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• hvidløg - 2 tænder
• salt
  

Steg-for-trin instruktion om opskriften til en snack "Sild på en pels"

1. Start med at lave en snack i henhold til vores opskrift fra toastens skål. Rugbrød skåret i rektangulære skiver på 4x6 cm. Opvarm vegetabilsk olie på en tyk stegepande. Stej bøffer i det, og fjern dem og kassér dem. I aromatisk olie steges på hver side af hver skål.
2. Kartofler, gulerødder og rødbeder i saltet vand, indtil de er kogte. Skræl grøntsagerne fra skrællen og gril på en fin rist. Skær sildfileterne i små stykker.
3. Til afkølet toast lægger du rødderne, gulerødderne, kartoflerne og skiverne af sild med lag. Hvert lag af vegetabilsk fedt med mayonnaise. Færdiglavet snackbar "Sild på en pels" dekorere med grønne løg, ringe af marinerede løg eller basilikumblad.
   

En ny variant af den klassiske "Sild under pelsen" - en trin-for-trin opskrift

Du har sikkert bemærket, hvordan populær japansk mad er blevet i de sidste par år. Alle former for sushi og ufattelige ruller sælges i caféer og restauranter næsten hvert trin. Hvorfor ikke oversætte østlige begreber til vores traditionelle nytårsretter. En form for fusion om emnet "Sild under pelsen" vil perfekt supplere den festlige modtagelse. Den ret, som vi har foreslået, smadrer "bogstaveligt talt alle de etablerede og ordentligt kedelige kanoner." En ny variation af den klassiske "Sild under pelsen" er en trendy, æstetisk, præsentabel og meget velsmagende menu skål til nytår 2017.

Nødvendige ingredienser

• gelatinerende betesubstrat - 3 blade
• let saltet sild - 1 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• kartofler - 3 stk.
• løg - 1 stk.
• ost hård - 200 g
• grønne
• mayonnaise
  

Trinvise instruktioner om den usædvanlige variant af opskriften

1. Lidt saltet sild fjernet fra huden, adskilt fra knoglerne og skåret i kuber 5x5 mm.
2. Kartofler og gulerødder tilberedes til kogte og kølige. Færdige grøntsager, rengør og skær den samme terning som fisken.
3. Ost, der ligner de tidligere ingredienser, slibes i små, lige stykker. Søde og bløde creme sorter til vores opskrift er ikke egnede. Det er bedre at stoppe på hårde saltede oste.
4. Fjern pæren fra skallen og skær i kvart-ringe eller kvadrater. Bland alle ovennævnte ingredienser i en dyb skål og sæson med en lille mængde mayonnaise, efter opskriften.
5. For at forberede rødbedsubstraterne blandes den inddampede rødbederpuré med salt og krydderier, fordel massen i et tyndt lag på bagepladen og tørrer i lang tid i ovnen ved lave temperaturer.
6. Skær de fortykkede rødbedersubstrater (du kan bruge tynde stykker roer, udlagt på række) på strimler på 10-12 cm brede. Langs basen lå en salat med sild, rul rullen. Gør det samme med de andre substrater.
7. Skjul alle rullerne i 1-1,5 timer i køleskabet. Før du serverer, tag den usædvanlige "sild under pelsen" i henhold til vores opskrift og skær den i små stykker. Server til det festlige bord, dekorere med kvist af grønt.
   

Usædvanlig "Sild under et pels fra en souffle" - Nytårsopskrift

Til de berygtede gourmeter, der ikke anerkender konservative retter, er det ikke nødvendigt at nægte det traditionelle nytårs menu. Det er meget nemmere at erstatte sløv sovjetiske salater med deres moderne variationer. Opskriften på den usædvanlige "Sild under pelsen fra soufflen" vil ikke kun behageligt overraske gæsterne, men vil også blive en rigtig dekoration af festbordet.

Nødvendige ingredienser

• Borodino brød - 200 g
• rødbeder - 150 g
• sildfileter - 1 stk.
• en fjerdedel af en citron
• mayonnaise - 5 spiseskefulde
• gelatine - 1 spsk.
• vand
• salt, en blanding af peberfrugter,
• dill greener
  

Trinvise instruktioner om opskriften "Sild under et pels fra en souffle"

1. Sug gelatine i varmt vand. Rødbetød kog, skræl og skær i stykker. Grind grøntsager i en blender indtil glat.
2. I bælgmassen tilsættes salt, peber, citronsaft, krydderier. Prøv de resulterende Mos kartofler, ifølge opskriften skal det være sødt og surt.
3. Gelatine varme, hæld i rødbeder. Behandl blandingen igen med en nedsænket blender og sæt til side.
4. Af tynde stykker Borodino-brød skæres cirklerne med en kulinarisk ring (eller en trimmet plastflaske). På hver af dem lå et stykke fiskfilet med fiskfileter.
5. Klæd ringene til brødskiver med sild igen og fyld dem med sukkerroer. Sæt snacket i køleskabet.
6. Efter at massen har størknet, fjern ringene. Klar "Sild under et pels fra en souffel" ifølge en ny opskrift, dekorere med friske urter. Server hver gæst individuelt.

Når den klassiske opskrift på "Sild under pelsen" udelukkende bestod af fisk af "Ivasi" sorten, en streng liste over grøntsager og mayonnaise. I dag er der mange madlavningsmuligheder med de mest utænkelige ingredienser og i de mest uventede former. Tusindvis af trinvise opskrifter med billeder, videoer og tip til at lægge lagene tyder på at forberede en salat med tilsætning af æble, æg, gelatine, ost, hvidløg, syltede agurker. Nu kan den gamle god "sild under pelsen" ikke kun læse gæsterne godt til det nye år, men også overraske dem!