Østsalat I denne salat er der, udover de sædvanlige grøntsager, et antydning mod øst i form af en granatæssesaus, kaldet Narsharab. Denne sauce er aserbajdsjan og bruges som en krydderi til kød og fisk retter. Gør det ved at fortykke friskpresset granatæblejuice, og tilsæt derefter sukker, lidt citronsyre og nogle krydderier: koriander, basilikum, kanel, løvblad og peber. Narsharab er særlig godt kombineret med fisk kogt på grillen: Sødtsauce og saftigt kød med haze er noget utroligt. Udenfor deres hjemland kan denne sauce købes på de centrale markeder i store byer. Den opbevares tilstrækkeligt lang tid.
ingredienser:- Aubergine 500 g
- Tomater 300 g
- Peber sød 1 stk.
- Hvidløg 1 fed
- Sauce Narsharab 20 ml
- Salt 4 knivspids
- Peber sort jord 4 knivspids
- Olivenolie 2 el. l.
- Basilisk frisk violet 10 g
- Trin 1 For at forberede denne skål, tag: auberginer, tomater (helst hård), sød peber, hvidløg, løg, Narsharabsauce, vegetabilsk olie, grønne (basilikum, koriander eller persille).
- Trin 2 Aubergine, tomater og peber til vask. Sæt på et bageplade dækket med pergamentpapir. Send den bagt i en forvarmet ovn til 160 ° C.
- Trin 3 Auberginer har brug for 40-60 minutter, alt efter størrelse. Tomater og peber kan fjernes efter 20 minutter. Lad afkøle.
- Trin 4 Aubergine kølig, skræl og skåret i terninger.
- Trin 5 Skræl tomater, peberfrugter, løg og hvidløg. Løg skæres i tynde halvringe, de resterende grøntsager finhakket.
- Trin 6 I en dyb beholder blandes ægplanter, peberfrugter, løg, tomater, hvidløg og grønt (vi begrænsede os til frisk basilikum). Sæt salaten med olivenolie, saus Narsharab, friskmalet sort peber og salt (vi har hvidløgsalt). Rør og server med lavash eller pita.