- mel - 1 kilogram
- mælk - 1,5 glas
- tør gær - 20 gram
- af smør - 125 gram
- af æggeblomme - 4 stk
- sukker - 2 stk. skeer
- salt - 0,5 teskefulde
- mel - 200 gram (til pandekager)
- sukker - 1 st. ske (til pandekager)
- salt - 1 knivspids (til pandekager)
- æg - 2 stykker (til pandekager)
- Mælk - 200 Milliliter (til pandekager)
- olie - 1 stykke (olie til stegning pandekager)
- hakket kød - 500 gram (til påfyldning)
- kyllingelever - 500 gram (til påfyldning)
- ris - 0,5 glas (til påfyldning)
- tør svampe - 50 gram (til påfyldning)
- pærer - 3 stykker (til påfyldning)
- cremefløde og smør. skeer (til påfyldning)
- saltet agurk - 2 stk. (til påfyldning)
- hårdkogte æg - 3 stk. (til påfyldning)
- en flok grønne løg og persille på - 1 stk. (til påfyldning)
- sort peber - 0,5 teskefulde (til påfyldning)
Knead dejen til kulebyaki. I varm mælk tilsættes sukker, gær og halvt sigtet med saltmel. Rør, luk og sæt et varmt sted i en time. Tilsæt æggeblommer, smør og resterende mel. Knæ forsigtigt en glat, ikke-klæbrig dej, luk og lad den gå i en time. Dough dejen og lad stå i endnu en halv time. Mens dejen stiger, lav pandekager. Mel, sukker, salt, mælk og æg blandes i en blender. Hæld dejen i en skål, luk og lad i en time. varme panden, smør den med vegetabilsk olie. Hæld en lille smule dej, i en cirkulær bevægelse spred den over hele overfladen af panden. Efter 1,5 minutter. drej pandekagen til den anden side og bages yderligere 40 sekunder. Så bage resten af pandekagerne. Kødfyldning.3 Kvist af persille og løg finhakket. Varm løget i en stegepande. 2 min. Tilsæt hakket kød, rør og kog 5 minutter. Tilsæt 1 el. l cremefløde, salt, sort peber, persille. Stew på lav varme i 5 minutter. Fjern fra varme. Kyllingelevering. Kyllingelever rengøres, vaskes og koges indtil kogt, finhakket. Agurker rengøres, skæres i tynde strimler. Isolér saften. rør leveren med agurk og den resterende creme fraiche. Svampefyldning. Svampe koge, klippe. Bliv den resterende løg, skåret i halve ringe. Steg svampe med løg. Sæson med salt. Fyldning af ris. Ris koge indtil kogt. Hakk de grønne løg fint. Æg kogt i en stejl, æltet med en gaffel. Alt rør. I hver af de tilberedte fyldninger, kør i 1 rå æggeblomme, rør. Del dejen i 3 dele, hvoraf den ene skal være mindre. En lille og en stor del at rulle ud i rektangulære lag med en tykkelse på halv cm. Sæt et mindre lag på et bagværk dækket med bagepapir. Sæt dejen på fyldning med hakket kød, der forlader på hver side af marken i 4-5 cm. Juster og bane med pandekager. Læg fyldet på tur fra ris, giblets og svampe, skift hvert lag med pandekager. Luk det andet lag af dejen, med dine hænder let på det øverste lag, så det ligger tæt på påfyldningen. Rul ud det tredje lag, rette kantene. Skær de langsgående punkterede linjer med en skarp kniv i en afstand på 1,5-2 cm fra hinanden. Længden af hvert snit skal være ca. 6 cm. Afstanden mellem snitene er 3 cm. Tag forsigtigt skærearket med begge hænder, dække dem med kulebyaka, stram kanterne så de er lig med kanterne af kulebyaka. Beskyt kanterne af kulebyaki med en pigtail. I øverste centrum skal du i en afstand af 12 cm fra hinanden, 2 huller, lægge dem i tykt papir, så fyldningen ikke er for våd. Giv kulebyak 20 minutter. Varm ovn til 210 ° C. Kulebyaku belagt med en let pisket mælkebøtte. Bages i 45 minutter. Hvis kulebyaka bliver brændt ovenfra, skal du dække det med et ark bagepapir. Overdækket kulebyaku cover med et tørt håndklæde og drys lidt med vand fra sprøjtepistolen. Lad stå i 5-7 minutter. Skær derefter i portioner og tjen til bordet.
Serveringer: 12-13