- hvedekorn - 1 glas
- Valmue - 100 gram
- valnødkerner - 100 gram
- honning - 1/3 Art. skeer
- sukker - - Til smag
Hvede grød, som ifølge den ortodokse østslags tradition er serveret til jul, har flere navne - Sochi, Kuty, Kolivo. Der er et stort udvalg af meninger og tvister om, hvad der er forskellen mellem Kuty, Sochiv og Koliv. Ifølge den ortodokse kulinariske bog kan man kalde en traditionel julefad fra hvedekorn, og så er det den eneste forskel, at opskriften på Sochi er lidt anderledes end Kuty's opskrift. Forskellene er dog ubetydelige, og der er mange modsatte versioner af dem. Hvis du vil gøre rigtige Kutyu (eller Sochi, kalder det mere som det), tag dristigt op med denne opskrift og lav mad - Korrektionen af denne opskrift kan ikke bestrides selv af historikeren-kulinarisk. Det handler om denne type madlavning, der tales i den ortodokse kogebog, og der er simpelthen ingen kilde mere autoritativ i forhold til ortodokse madlavning. Forresten søger nogle mennesker efter navnet på internettet med en fejl uden et blødt tegn, der skriver "Kutya". Opskrift af Sochi (Kuty): 1. Slib hveden. Det korrekte skridt vil være at knuse hvedekornene med en træpestle i mørtelen, der regelmæssigt vandrer med en lille mængde varmt vand, men du kan bruge andre midler. 2. Separér kernerne fra skålen, så forsigtigt sigt og skyl. Kog den smulede, magre grød på vandet fra rene korn, chill og sød efter smag. 3. Slip valmuen til en bestemt mælk er opnået, tilsæt honningen og kombiner den med hveden. Hvis grød er for tyk, kan den fortyndes med koldt kogt vand. Tilføj derefter knuste valnødder. Du kan også lave sochi fra ris. Forholdet mellem komponenterne er nøjagtigt det samme. Forbered risen: Hæld ris 1 1/5 kopper kogende vand, dække panden med et låg (stramt), kog ris i 3 minutter på høj varme. Så fortsæt med at lave ris i 6 minutter over medium varme, 3 minutter for en svag. Vi fjerner fra varmen og lad os stå for et par under det lukkede låg i yderligere 12 minutter.
Serveringer: 2-3