- kyllingebryst - 4 stk
- mel - 1/2 kop
- salt og peber - - Til smag
- olivenolie - 1/2 kop
- smør - 2 varer. skeer
- pære - 1 stk
- hvidløg - 4 tænder
- vin - 3/4 glas
- dåser (430 g) knuste tomater - 3 stk
- sukker - 2 stk. skeer
- persille - 1/4 kop
- Parmesanost - 1 kop
- tynd spaghetti - 450 gram
1. Bland mel, salt og peber sammen i en skål. Afskræm kyllingebryst med en hammer til kød af samme tykkelse. Rul kyllingebrystene i en blanding af mel. Sæt til side. I en kasserolle med saltet vand koges spaghettien til klar. 2. Varm olivenolie og smør sammen i en stor stegepande over medium varme. Steg kyllingebrystene til gyldenbrun, cirka 2 til 3 minutter på hver side. Fjern kyllingebrystene fra stegepanden og hold dem varme. 3. Småk hugget løg og hugge hvidløgene. Tilsæt løg og hvidløg til panden og rør forsigtigt i 2 minutter. Hæld i vinen og kog indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 2 minutter. 4. Tilsæt knuste tomater og bland til homogen. Tilsæt sukker, salt og peber efter smag. Kog i 30 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes den finhakket persille og blandes. 5. Sæt forsigtigt kyllingebrystene over saucen og drys med revet parmesanost. Dæk og reducer varmen til et minimum. 6. Kog til osten smelter, og kyllingen opvarmer ikke. Tilsæt ekstra ost efter smag. 6. Kog til osten smelter, og kyllingen opvarmer ikke. Tilsæt ekstra ost efter smag. 7. Sæt den færdige spaghetti på fadet og hæld saucen. Sæt kyllingebrystene på toppen og drys med ekstra persille. Send straks.
Serveringer: 6