Pesto sauce Sicilian pesto er en typisk sauce, der perfekt ledsager enhver form for pasta. Der er mange sorter af denne sauce: I forskellige regioner på Sicilien bruger forskellige ingredienser, men en af dem forbliver altid uændret - ricotta. Denne sauce er lavet af helt friske produkter, der anvendes i rå form. Derfor er det kendetegnet ved sin enkelhed og forberedelseshastighed, samtidig med at den oprindelige sauce, som også er god i sig selv eller med krakkere.
ingredienser:- Ricotta ost 150g
- Tomater 500 g
- Olivenolie 60 ml
- Basil grøn frisk 1 flok
- Hvidløg 1 fed
- Salt 3 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Ost Parmesan 70 g
- Cedar nødder 50 g
- Trin 1 For at forberede pesto skal du have tomater, ricotta, parmesanost, pinjekerner, olivenolie, peber, salt, basilikum og hvidløg.
- Trin 2 Vask tomaterne og hug dem. Hvis du bruger almindelige tomater, skal du fjerne den hvide del og klemme lidt ekstra væske ud.
- Trin 3 Sæt tomaterne i fødevareprocessoren, tilsæt frisk basilikum. Mængden af basilikum afhænger af din smag.
- Trin 4 Tilsæt revet parmesanost, pinjekerner, salt, peber.
- Trin 5 Bland i en kombination ved mellemhastighed indtil glat. Tilsæt ricotta og olivenolie. Du kan bruge hjemmelavet ricotta eller brug usødet cottage cheese.
- Trin 6 Bland igen i kombinationen, indtil der opnås en homogen sauce. Tilsæt salt og peber til smag, hvis det er nødvendigt. Pesto sauce i siciliansk skal forbruges inden for 1-2 dage, eller den kan hældes i små beholdere og frosne.