- Ricotta - 360 gram
- Parmesanost - 1 1/2 kopper
- æg - 1 stk. (plus 1 æg (valgfrit))
- salt og peber - 1 Til smag
- arugula - 4 kopper
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- æggeblommer - 12 stk
- wraps til ravioli - 24 stk
- vand - 3 genstande. skeer
1. Bland ricottaost, revet parmesan, 1 æg, salt og peber efter smag. Sæt blandingen i to skåle og sæt til side. 2. Opvarm olivenolie i en stegepande over medium varme og steg den i ca. 30-45 sekunder. Fjern fra stegepanden og skær. 3. Lad afkøle, bland derefter med en del af osteblandingen. Sæt til side. 4. Slå sammen 1 æg og 3 spsk vand i en lille skål. Sæt til side. Bring vandet i en kasserolle til kogning. Lav ravioli. Sæt en indpakning på arbejdsfladen og læg i midten af 1/2 til 1 tsk af påfyldningen. Brug en pensel, smør kantene med en ægblanding. 5. Dæk toppen med den anden indpakning. Tryk forsigtigt ned for at fjerne luftbobler. Fastgør kanterne. Sæt til side og gentag med de resterende ravioli og fyld. 6. For at lave ravioli med æggeblomme skal du lægge æggeblommen i midten af indpakningen, dække toppen med den anden indpakning og fastgøre kanterne som angivet ovenfor. 7. Når alle ravioli er klar, skal de kastes 4 stykker ad gangen i kogende vand. Kog i 3 minutter. 8. Server ravioli med ost påfyldning med marinara sauce og revet parmesanost, ravioli med ricotta påfyldning og æggeblommer - med olivenolie, salt og peber.
Serveringer: 4