Legendarisk tobakskylling. Opskrifter af stegt kylling

Uanset hvordan russiske folk ikke betragter tobakkenes kylling deres egen "opfindelse", er alt dette bare vores fantasi, der ikke har noget at gøre med historien. Faktisk er de stolte georgier de rigtige skabere af den fremragende opskrift på den klassiske tobakskylling, og hvis det er mere korrekt, "tzikila tzapaka", hvilket betyder navnet på den stegepande, som denne nationale georgiske parabol er forberedt på. Bemærk at til fremstilling af tobakskylling er det ønskeligt at have en særlig skål med et tungt låg, som vejer på kyllingen med sin vægt, når den steges.

Den klassiske opskrift på en kylling stegt i en stegepande

Klassikeren af ​​genren er en tobakskylling i en stegepande, fordi den på det tidspunkt, hvor den først blev kogt hverken ovne eller multivarok endnu.

ingredienser:

• kylling - lille slagtekroppe, gram 600-800
• Smør - 40 g

marinade:

• citronsaft - med 1 frugt
• peberrød rød - efter smag
• hvidløg - 4 fedter
• salt - efter smag
• blanding af krydderier "Khmeli-Suneli" - efter smag

fremstilling:

1. Først skal vi lave en marinade. Bland den pressede citronsaft, knuste hvidløgskage, salt, humle-suneli og peber;
2. Del kyllingen langs maven og med en køkkenhammere, afskåret kød fra begge sider;
3. Nå marinér marinade stykker fjerkræ og lad "hvile" i 1-2 timer;
4. Forvarm en stegepande og læg et stykke smør af gram i det i 30-40, og læg derefter inde i kyllingen med maven opad. For at få pres på kødet, hvis du ikke har en særlig gryde, skal du finde et fladt låg, læg det på kødet, så det rører selve kroppen, og tryk det ned med nogen vægt (for eksempel en vandtank);
5. Vi steger hver side i ca. 15 minutter;
6. Allerede forberedt skål gnid hvidløg og server til bordet, dekorere med bunke persille eller andre grønne at vælge imellem. Skarpe georgiske saucer eller ømme mayonnaise harmonerer perfekt med den stegte delikatesse.

Tilberedning af kyllingen i ovnen

ingredienser:

• slagtekroppe - 600-800 gram
• hvidløg - 4 fedter
• sort eller rød jord peber - efter smag
• salt - efter smag
• vegetabilsk olie - 1 spsk. en skefuld
• Krydderier til din smag (humle eller solsikke til kylling)

fremstilling:

1. Skyl slagtekroppen, skære den langs maven og læg den på skærebrættet, slå den godt sammen med en køkkenhammer for at gøre den mere flad;
2. Gnid hele fuglen med peber og salt, krydder efter din smag. Lav små indsnit på kød, hvor du skal lægge hvidløgskliver. Det er nødvendigt at skære lommerne ud med kniven i nærheden af ​​vinger og ben, der skjuler disse dele der;
3. Hvis der er tid, sæt kyllingen på en flad overflade og tryk den ned med noget tungt, og lad det ligge i den form i en time;
4. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg kylling på det og sæt vores produkt i forvarmet til 180 C ovnen. Steg i 30-40 minutter, afhængigt af slagtekroppens vægt;
5. En god løsning ville være, hvis du finder noget at pinke kødet i ovnen. For eksempel er en tung stekepande, der er placeret direkte på kyllingen, egnet. Hvis du beslutter dig for ikke at gøre dette - ikke rolig, skal du være opmærksom på rådene i afsnit 3.
6. Skålen er klar. Garnér med grønt og server på bordet med sauce.

Opskriften på tobakskylling i en multivark

Hvis du vil lave en skål med brug af moderne teknologiske resultater for køkkenet - multivarkas, er der en opskrift, der tager højde for disse funktioner og vil gøre kyllingebaksen så meget som muligt ligner den traditionelle kollega.

ingredienser:

• fuglvægt ca. 600 g
• Solsikkeolie - 1-2 spsk. skeer
• rød jord peber - efter smag
• krydderi "Hmeli-suneli" - efter smag
• salt - efter smag

fremstilling:

1. Forbered kyllingen, vask det og skære langs maven, opdelt i 2 lige dele;
2. Slå hammeren med hvert stykke på begge sider;
3. Skræl med krydderier og salt;
4. Hæld et par skeer vegetabilsk olie i form af en multivarquet og læg kødhudet ned i beholderen;
5. Find "Baking" -tilstand og indstil timeren i 1 time. Efter 30 minutter drejes kyllingens dele over til den anden side og lad dem stege i denne tilstand i 10 minutter, og sæt derefter stykkerne ned igen.

Selv i Georgien er der mere end et dusin forskellige traditionelle metoder og opskrifter til kyllingtobak, endsige at tale om andre lande, som hver især bidrager noget til sig selv i denne ret. Det vigtigste er en crusty skorpe, en form og en passende krydderier. Bon appetit!