- Svinfilet - 1 kilogram
- Smør - 25 gram
- Olivenolie - 3 varer. skeer
- Løg - 1 stykke
- Hvidt uaktivt brød - 100 gram
- Tømmerstik - 4 stk
- Kvist af persille - 4 stk
- Capers - 2 Art. skeer
- Æg - 1 stk
- Tynde baconskiver - 8 stk
- Mel - 2 Art. skeer
- Dry Vermouth - 100 Milliliters
- Kylling bouillon - 300 Milliliters
Vær ikke bange for et stort antal ingredienser - alt er forberedt meget enkelt. I skålen til blenderen skal du sætte terninger med brød, løg, timian, persille, halve kapers og citronskal. Vi knuse det hele til homogenitet. I samme blanding tilsættes et rå æg, salt og peber. Med en meget skarp kniv skal du forsigtigt skære svinfiletet i halvdelen, læg halvdelen af fyldstofet fra en af blanderne, den anden lukker den. Det viser sig en slags sandwich. Fyldt svinekødfilet indpakket i tynde skiver bacon. For pålidelighed på to eller tre steder binder vi fileterne med tråde, så der bliver en tæt rulle. Vi sætter fileten i en brazier og hæld den med olivenolie, bages i 50 minutter ved en temperatur på 170 grader. Kød er faktisk klar - det kan skiftes til tallerkener og serveres til bordet. Jeg anbefaler dog at forberede en sauce til svinfilet. I den brazier, hvor du bagt fileten, er der en lille sauce tilbage. Tilsæt mel til det, bland det og kog det over lav varme. Derefter tilsættes til brazier vermouth, fordampes gradvist og hæld derefter bouillonen. Kog, sænk varmen, kog i yderligere 5 minutter - og saucen er klar. Server den bedste måde: Skær flæskefiletet i skiver 2-3 cm tykt og top med den kogte sauce. Mmm, skrev alt dette og mest ønskede virkelig at lave madfilmen igen :))) Bon appetit!
Serveringer: 5-6