- Hvide tørbønner - 500 gram
- Ægg af kylling - 1 stk
- Salt - 3 teskefulde
- Hvedemel - 500 gram
- Vegetabilsk olie - 20 ml
- Smør - 100 gram
- Kefir - 200 Milliliter
- Frisk Gær - 15 Gram
- Sukkersand - 5 gram
- Løg - 1 stykke
- Cilantro - 40 gram
Bønner skal gennemblødes i vand for natten. I varm kefir opløses gær, der tilsættes også salt, sukker og æg. Vi blander det godt. Parallelt sætter vi bønnerne til bryggning (vandet, hvor bønnen blev gennemblødt, drænet - den skal koges i en ny, ren en) - den koges i ca. 1,5-2 timer (test af beredskab, forsøger at smage). I kefirblandingen blandes smeden gradvist sammen, ælte dejen, indtil den holder op med at holde fast i hænderne. Vi sætter et varmt sted at nærme sig, når dejen stiger - vi knæder det med vores hænder igen og sætter det igen. Finhakket løg stege indtil gylden i vegetabilsk olie. Klar bønner med en lille mængde vand, hvor den blev kogt, knæet til en konsistens af kartoffelmos, og derefter blandet med løg, smør og finhakket koriander. Solim efter smag. Nu skal dejen opdeles i 8 dele, som hver især rulles ud i en lille cirkel (ca. 15 cm i diameter). I midten af kruset lægger vi et par skeer af påfyldningen, forsigtigt river dejen fra kanterne til midten for at lave en bold. Nu skal hver kugle rulles meget omhyggeligt ind i en kage - så dejen ikke rives, og fyldningen forbliver indeni. For tyndt at rulle er det ikke nødvendigt - til en tykkelse ca. 1,5-2 se. I en stegepande opvarmer vi en lille smule vegetabilsk olie. Stek i en pande vores kage - på begge sider i ca. 2-3 minutter indtil rød. Hot lobiani fedt med smør. Udført! Du kan tjene både varmt og koldt.
Serveringer: 8-9