- Brunt sukker - 100 gram
- Rødvin - 200 Milliliter
- Lammekotelet - 2 stk
- Salt, peber - - Til smag
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Shallot - 4 stk
- Rabarber - 200 gram
- Hvidløg - 4 tænder
- Rosemary (kvist) - 2 stk
- Vegetabilsk bouillon - 400 Milliliter
Vi hugger skallerne som angivet i billedbådene. I stegepanden hælder vi sukker, tilsæt 100 ml vand. Vi sætter i gennemsnit ild og karameliserer, indtil sukkeret opløses. Når sukkeret opløses - hælder vi vinen. I mellemtiden, for ikke at miste tiden, vil vi være engageret i kød. Vi vasker omhyggeligt rammens rack, lad os tørre det. I en stegepande opvarmer vi olivenolie, vi smider der hvidløg og rosmarin. Når hvidløg og rosmarin lugt - sæt quads i panden. Stek til en smuk gylden skorpe på den ene side ... ... så - på den anden side. Stekt kød sat i en stege skål og sendt til en forvarmet ovn til 200 grader i 25 minutter. I mellemtiden laver vi sauce. Stegepande med vin skal fjernes fra ilden, når vinen fordampes omkring halvdelen. I den stegepande, hvor kødet er stegt, begynder vi at stege de hakkede løg. Efter et par minutter, når ugen er blød, tilføj Rabarbraen. Hæld sausen i et par minutter og kog den til den ønskede konsistens af saucen over lav varme. Vi koger til om konsistensen, som i billedet. Vi tager bagt fårekød fra ovnen. Skarp kniv skæres i stykker. Server med kogt sauce. Bon appetit! :)
Serveringer: 4-6