Indiske pilaf
Vi vil vaske ris, tørre det, steg det i 1 spsk fedt, eller i vegetabilsk olie, i et par minutter. Først vil riskornene være gennemsigtige, hvide og vil være matte. Lad os hælde kogende vand i ris 3, tilsæt 1,5 tsk salt. Når denne blanding koger, lukker låget og på en langsom ild vil bringe til beredskab. Ris i sig selv vil absorbere alt vandet, og det bliver smuldret og blødt.
Med denne ris serverer vi fisk med eller uden sovs, fjerkræ, stegte stykker kød. Til hvem, som du vil.
Pilaf med kød
Ingredienser: halvt glas ris, vegetabilsk olie eller fedt. 2 fed hvidløg, ½ kilo kød, 2 løg, salt, nelliker.
Forberedelse. Finhak løgene og steg den til guld, læg kødet og steg med løg, indtil olien stopper for at give juice. Derefter tilsættes krydderierne, hvidløg, vand og koge på en lille ild til kogning.
Ris er vasket og tørret. Steg i olie, indtil riskornene bliver matte, tilsæt 3 kopper bouillon eller vand og lad dem simre på lav varme i en lukket gryde, indtil risen bliver blød og al væske absorberes.
Pilaf med lam og svesker
Ingredienser: Tag 500 gram lam, 60 gram fedt, 1 kop ris, 200 gram svesker, 2 stykker løg, salt, safran, kanel.
Forberedelse. Skær i små stykker kød, brun det i 2 spiseskefulde af forvarmet fedt. Steg løgene, tilsæt 2 kopper varmt vand, salt, gryderet i 10 minutter, sæt, vaskede svesker, krydre med kanel og lad dem simre på lav varme, indtil de er klar.
Tør risfrit i fedt, så det bliver gennemsigtigt, tilsæt en liter kogende vand, salt og kog på lav varme. Når risen er kogt, smider vi den tilbage på sigten og blander den med saffrontinkturen. Vi sætter risen på fadet, vi placerer kød med svesker på toppen.
Pilaf med lam og bønner
Ingredienser: 500 gram lam, 60 gram fedt, 150 gram ris, 150 gram bønner, spidskommen, peber salt og grønne.
Forberedelse. Vi skal skære kød i stykker på ca. 20 gram hver, steg i varmt fedt, sæson med peber og salt, tilsæt lidt varmt vand, gryderet, indtil det er helt kogt.
Ris og bønner koges separat. Bønner lægges i saltet kogende vand og koges på lav varme til klar. Tør risvarmen i fedtet, indtil den bliver gennemsigtig, tilsæt en liter kogende vand, salt og kog på lav varme. Hvis der er meget vand og ris er meget stærk, bliver bouillon tyk.
Færdig ris kan smides på en sigte, lad vandet dræne, så skifter vi risen til en skål og sætter bønnerne og kød på toppen. Strø med hakkede urter, eller læg hele persilleblade ved siden af plov.
Pilaf med løg simpelt
Ingredienser: 1,5 kopper ris, 3 kopper vand, 1,5 teskefulde salt, ¼ teskefuld rød peber, nelliker, kanel, lidt hakkede figner, 4 fed hvidløg, 1 løg, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie eller fedt.
Forberedelse. Løg og hvidløg skal finhakket og stegt i olie indtil gylden. Tilsæt presset ris, krydderier og steg, indtil riskornene er matte. Vi hæld bouillon eller kogende vand, lad koglen koge, dække det med et låg og simre på lav varme, indtil al væske er absorberet. Vi vil overvære resten af løg og dekorere dem med pilaf.
Pilaf med unge ærter
Det er tilberedt på samme måde som pilaf med løg. Til de overcooked løg, tilføj 1,5 kopper af unge grønne ærter og læg dem ud sammen. Du kan tage dåse ærter. Kun i dette tilfælde tilføjer vi det i slutningen af forberedelsen af pilaf, så det ikke kan fordøjes.
I pilaf med ærter tilsættes de overcooked løg og 10 nucleoli af knuste mandler. Vi vil dekorere den færdige skål med agurker, tomater, grønne. Meget lækker er en pilaf lavet af fjerkrækød. Vi laver pilaf med gås, kalkun, and, kylling.
Pilaf med kylling
Ingredienser: 1 medium kylling, 2 spiseskefulde mælk, 1 tsk safran, en lille fed, 2 fed hvidløg, 1 løg pære, vegetabilsk olie, 1 tsk salt, 2 kopper ris.
Forberedelse. Vi vasker kyllingen og skærer den i skiver. Bland og gnid i pasta, tilsæt vand, salt. Stej i hvidløg hvidløg og løg indtil gylden, læg kyllingstykker i den, tilsæt og sluk lidt indtil kødet er blødt.
Ris er kogt, som i tidligere opskrifter, derefter blandet med kylling. Tilsæt 2 spsk hakket hvidløg og løg, stegt i 2 spsk olie.
Plov (aserbajdsjansk køkken)
Ingredienser: Tag 800 gram kylling, 200 gram smeltet smør, 0,4 gram kummin, 80 gram tørret cornel, 200 gram snaps, 80 gram løg, 600 gram ris, peber, salt til smag.
Forberedelse. Kog kyllingen, indtil den er kogt. På bouillon koger vi pilafen med risen, lad den være halvt kogt, og fyld den med olie. Separat på oliepasset løg, frugt og spidskommen. Vi tjener pilaf til bordet, vi lægger det med et dias, vi hælder infusion af safran. Stykker af kylling satte rundt og på toppen, garnér med en sideskål af frugt.
Pilaf med blomkål
Ingredienser: 225 gram blomkål, 1,5 kopp ris, 2 spsk vegetabilsk olie eller fedt, 6 fed hvidløg, 1 løg pære. Det vil tage en lille ingefær, fedter, 1 glas curdled mælk, 2 teskefulde salt, 1 tsk rød peber.
Forberedelse. Vi vasker ris, tørrer det. Stek i blomkål, for salt den, peber. Separat steg hvidløg og løg, sæt ris, nelliker, kardemomme og steg, indtil risen er mat. Vi skal hælde den krøllede mælk og 3 kopper varmt vand, bring pilafen i kog, luk låget og lad dem simre indtil det er ømt.
Du kan lave mad med tomater, gulerødder, patissoner, med courgette, hvidkål. Lækker pilaf med svampe.
Pilaf i indisk grøntsag
Ingredienser: 150 ris, 0,5 kardemomme, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 80-100 gram tomatpuré eller frisk tomat, 50 gram gulerødder, 50 gram grønne ærter, peber, kanel, nelliker, salt til smag.
Forberedelse. Ris steg i olie indtil gylden, tilsæt krydderierne, stegte løg, salt og peber. Derefter hældes ris med vand i forholdet 1 til 2 og koges til halvt klar. Sæt grøntsagerne og bring i et vandbad, indtil de er klare.
Pilaf i Creole
Ingredienser: Tag 150 gram frisk tomat, 150 gram sød grøn peber, 150 gram frisk champignon, 80 gram smør, 250 gram ris.
Forberedelse. Steg den tørre ris. Svampe skåret i skiver. Peberbage, rens frøene og skræl, skær i kuber og lad olien komme i. Sæt alt dette i ris, fyld det med varm bouillon og bring det kogt. Luk panden og sæt i ovnen i 15 eller 18 minutter.
Pilaf med svesker og ris
Ingredienser: 2 kopper ris, halvt glas agurk saltlage, ½ kop varm tomatsauce, 300 gram svesker, sukker og salt til smag.
Forberedelse. Svindevand vaskes, lad dem svulme i varmt vand, fri for stenene og blandet med kogt ris. Med en saltlage koge en krydret tomatsauce, tilsæt sukker og salt til smag, og spænd derefter gennem gaze. Plov vi fylder med en afkølet sauce og dekorere frugterne af svesker.
Pilaf på kinesisk
Ingredienser: 110 gram krabbekød, 110 gram hummerkød, 60 gram skrællet rejer, 1 peber, 1 løg, 1 spiseskefulde sojasauce, 4 glas ris, 20 gram champignon.
Forberedelse. Rejer vaskes og rengøres. Sprøj derefter hurtigt i olie af krabbekød, hummer og skrællet rejer. Fin chop og steg, separat fra fisk og skaldyr, løg, svampe, sød, rød peber. Tilsæt ris til grøntsagerne og steg i 2 minutter. Derefter blandes ris med skaldyr og sojasovs.
Pilaf på rumænsk med oksekød
Ingredienser: 1 kg oksekød, tag ¾ kopper ris, 2 løg, 1,5 liter vand, 1 spsk tomatpuré, 2 spsk smør, peber, salt.
Forberedelse. Oksekød eller skulpteri skåret i lige stykker, steg med hakkede løg, sørg for, at løget ikke rødmer. Vi vil hælde vand, tilsæt peber, salt, tomatpuré og kog i ca. en time.
Klar kød overføres til en anden gryde, og bouillon koges, indtil den koger til ¼ liter. Så spændes det gennem en sigte og hældes i en gryde med kød, sæt det på en komfur. Når suppen med kød koges, lad os sætte den skyllede ris, vi lukker panden med et låg, læg det i ovnen i 20 minutter. Når risen har absorberet alt vandet, rør omhyggeligt toplaget, og lad det stå i et par minutter, hvorefter vi fodrer det til bordet.
Klassisk pilaf i armensk stil
Ingredienser til 1,5 kopper ris, 1,5 kopper bønner, tag 500 gram fårekød, ½ teskefulde sort sort peber, 3 eller 4 hvidløgskage, 100 gram smør, 1 tsk kanel, ¼ tsk safran, 1 teskefuld skeer af timian, 100 gram mel, 2 løg, 2 æg, 100 gram vegetabilsk olie, salt.
Forberedelse. Sug bønnerne i 8 timer i vand, og kog derefter i det samme vand. Ris vil blive optøet, vi vil skylle i koldt vand, så kog i saltet vand i 10 minutter, vand vil blive saltet. Vi vil rense lammet, vaske det og skære det i store stykker. Thyme vil blive pounded med peber, hvidløg og salt, bland godt og gnid denne blanding med lam, og sæt kødet til side i 15 minutter.
I stegepanden opvarmes vegetabilsk olie, sæt kødet med løg, hakkede ringe og steg på begge sider i 10 minutter, dæksel med låg og lad dem simre, indtil de er kogt på lav varme.
Vi knæder dejen fra mel, en knivspids salt og æg, rulle et tyndt lag ud. I kulden smelte vi smørret. Læg en tynd dejtkage ud, og lad et minut varme op på lav varme. Derefter vil vi hælde et halvt glas kogende vand safran og koge i 5 minutter. Vi blander risen med bønnerne og sætter dem i dejen, toppen med smeltet smør og safran, sæt det i ovnen i 15 minutter. Plov vi lægger ud på en bred skål, skår dejen i trekanter. Vi vil tilføje risstykker dej og kød. Top med en sovs, der blev efterladt efter slukning af kødet og strøet med kanel.
Pilaf på græsk fra fårekød
Ingredienser: 800 gram fårekød, tag 400 gram ris, 1/2 kopp rosiner, vegetabilsk olie og ½ spsk ghee.
Forberedelse. Vi skærer fårekød fra brystet, skær det i stykker, steg det i en stegepande, så kødet er brunet fra alle sider. Lad os koge risen, læg den tilbage på sigten og læg koldt vand på den for at gøre risen smuldrende. Bland ris med lam, vaskede rosiner, sat sammen i en gryde. Væggene i panden er godt smurt med lammefedt. Til pilaf tilsæt ½ spsk ghee, dække panden med et låg og simre i ovnen i en halv time. Når du serverer på et bord, serveres pilaf på en opvarmet skål.
Pilaf med kødbolde
Ingredienser: 1 kilogram ris, 500 gram kød, 3 eller 4 løg, 400 gram gulerødder, 300 gram vegetabilsk olie, krydderier, salt til smag.
Forberedelse. Kød finhakket, krydret med krydderier og salt, blandet med hakkede løg. Fra hakket kød fremstiller vi kødboller. I en varm olie steges kødboldene til en rød skorpe, lægges i en skål, dækkes og lægges til side. Derefter i olie steges gulerødderne, løg og kog pilafen som sædvanlig. Før vi lægger risen, lad os sænke kødboller. Færdig pilaf er godt blandet, lagt på en skål, og kødboller spredes over pilafen.
Pilaf med svinekød og kylling
Ingredienser: 1 kop ris, 200 gram kylling bouillon, 1 kylling, 150 gram syltet rød peber, løg, 200 gram svinekød, 200 gram dåse grønne ærter, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie, 3 spiseskefulde tomater, persille, salt, peber efter smag.
Forberedelse. Vi sorterer, skyll ris og steg i vegetabilsk olie i 7 minutter. Vi skærer svinekødet i terninger og steg det med tomatpasta. Kylling skæres i portioner og steges i vegetabilsk olie, med tomatpuré og fint hakket løg.
I en dyb stegepande sætter vi stegt løg, kylling og svinekød med tomat og løg, hæld bouillon, luk låget og lad dem simre på lav varme i 30 minutter. 10 minutter før måltidet er klar, tilsæt de sylte peberfrugter, grønne ærter. Vi laver færdiglavet pilaf på fadet og drys persille med fint hakkede urter.
Festlig pilaf
Ingredienser: 800 gram fårepulp, 1 kilo ris, 1,5 kopp vegetabilsk olie, 5 stykker løg, 4 gulerødder, 200 gram tørrede abrikoser, 3 fed hvidløg, 3 kopper ærter. En spiseskefuld rosiner, 1 spiseskefuld granatæblefrø, 2 æg, malt sort peber, salt.
Forberedelse. Ærter i 6 timer i koldt vand. Skær kødet i skiver og steg i olie. Gulerødder og løg skæres i terninger, kombineres med kød og stege. Til det stegte kød tilsættes tørrede abrikoser, hvidløg - hele dentikler, ærter. Vi vil hælde vand på det for at dække mad til 2 centimeter og gryderet indtil ærterne bliver bløde. Sæt peber, salt, hæld ris, varmt vand og gryderet, indtil ris er klar. Tilsæt de vaskede rosiner, dæksel låget i endnu 20 eller 30 minutter. Fjern hvidløg og læg pilaf på fadet. Vi vil lave tørrede abrikoser, granatæblekorn, kogte æg.
Pilaf fra blæksprutte
Ingredienser: 400 gram blæksprutte, 1 løg, 40 gram gulerødder, persille. Dill greens, 150 gram ris, salt, peber, 30 gram vegetabilsk olie.
Forberedelse. Blæksprutte forarbejdet og skåret i skiver. Vi skærer gulerødderne i strimler, steger løgene og kombinerer dem med næsten færdigretter. Vi kombinerer ris med blæksprutte, grøntsager, tilsæt vand, peber, salt og gryderet i ovnen, indtil ris er klar. Vi serverer til bordet, dekorere med grønne.
Usbekisk pilaf fra Anastasia Myskina
Ingredienser: 600 gram fedtlam, 800 gram risgrød, 300 gram vegetabilsk olie, 650 gram gulerødder, 250 gram løg, krydderier og salt til smag.
Forberedelse. Vi vil gå over og vaske risen, blød den i 1,5 eller 2 timer i saltet vand. Skær kødet i stykker, hver 30 eller 40 gram, steg til en skorpeagtig skorpe i vegetabilsk olie. Læg derefter løgene i halve ringe og fortsæt stegningen. Sæt de skivede gulerødder, bland alt, tilsæt vand, salt og krydderier. Stew i 25 eller 30 minutter. I hele kålens overflade lægger vi ris og koges i en åben skål, indtil væsken koger ud. Vi samler midten af ris med et dias, luk låget og lad dem simre indtil de er klar i 30 eller 40 minutter. Klar til at tilberede pilaf omhyggeligt. Når vi serverer på bordet, grøntsager og ris, sætter vi kødet, der skæres i små stykker.
Cook madlavning pilaf huse, der er en bred vifte af pilaf opskrifter, du kan hente sådan pilaf, som vil sætte pris på dine kære. Og jeg ønsker dig stadig en behagelig appetit.