Pelmeni Siberian

Serveringer : 10

Tilberedningstid : 50 min.

Til hakket oksekød og svinekød skæres i stykker og passerer gennem en kødkværn. Tilsæt salt, peber, vand, magert løg og bland alt.

Sigt den sigtede mel på bordet og lav en tragtformet rille. Hæld vandet blandet med æg og salt (12 g), og ælt en stejl homogen dej. Lad det ligge i 20-30 minutter til hævelse af gluten.

Dej rullet ind i et bundt, skåret i skiver og rull dem sammen. På saften skal du udlægge fyldningen, form pelmeni og kog dem i saltet vand i 8-10 minutter.

Til dumplings serveres smør, creme fraiche, bordeddike.