Før du tager cottageost til kategorien af skadelige eller nyttige produkter, lad os se, hvad det er. Så er cottage cheese en af de ældste fermenterede mejeriprodukter, der opnås ved at gærme mælk med sure mælkebakterier og adskille valle, et af de værdifulde diætprodukter, som kan spises af alle: gravide, børn og ældre, som ikke er sunde. Så tidligt som i det 1. århundrede e.Kr. filosoffen fra Rom Lucius Junius Moderatus Columella sagde, at cottage cheese er "en ønskelig skål på de rige og fattiges tabeller." Det er fantastisk, men ordene "cottage cheese" og "ost" på russisk begyndte at blive opdelt relativt for nylig, og i det gamle russiske ord betød "ost" både ost og cottage cheese.
Det er sædvanligt at klassificere cottage cheese med hensyn til dens fede indhold: fed, fed og fed. Følgelig er procentdelen af fedt 18%, 9% og 3%. Ved hjælp af protein foldning - syre og syre-løb. Forskellen er, at syren er fremstillet af skummetmælk. Råmaterialet til fremstilling af sur mælkføde kan tjene som mælk og pulveriseret mælk og tør fløde.
Så hvad er så nyttigt med dette produkt?
Det viser sig, at hele hemmeligheden ligger på grundlag af forberedelsen, hvorfra der fra mælken, et unikt naturprodukt, tildeles alle næringsstoffer og stoffer, der er værdifulde for organismen. Først og fremmest er det et protein, der er så nødvendigt til dannelse af knoglevæv under væksten af knogler og tænder hos børn, gravide kvinder, folk, der lider af hypertension, med rickets hos spædbørn. Men i virkeligheden er der mange produkter, der er en kilde til protein - kød, vegetabilsk mad, især bælgfrugter ... men det er fortrinsvis at give cottage cheese. At fordøje kødfoder kræver meget tid og kropsstyrke. For at gøre processen nemmere, med kød, skal du desuden forbruge en vis mængde plantefødevarer - urter og grøntsager. I det gamle Kina var der endda en ejendommelig måde at henrettes på: en mand fik kun kød at spise. To eller tre uger senere døde han. Det vil sige, du kan forbruge kød som den vigtigste leverandør af protein til mennesker med en helt sund mave-tarmkanal. Nu om legumes. Deres fordøjelse ledsages af et så ubehageligt fænomen som hævelse af tarmen, dannelsen af gasser, fermentering, hvilket forårsager ubehag. Ikke overraskende er cottage cheese foretrukket - et meget afbalanceret og let fordøjeligt produkt. Det er bevist, at regelmæssigt forbrug af cottageost øger kroppens tone, fylder det med vitalt vigtige vitaminer og mineraler, forbedrer mavetarmkanalen og styrker nervesystemet (!) Lad os finde ud af, hvilke stoffer dette sker.
Hvis vi taler om den kemiske sammensætning af cottageost, er den meget forskelligartet. Disse er aminosyrer, lactose (mælkesukker), mineraler - jern, fosfor, calcium, hormoner, enzymer, fedt, kuldioxid og vitaminer, som allerede nummer 12 - vitaminerne A, B, C og D og ovennævnte protein.
Nu er alt i orden
Proteiner er meget vigtige stoffer, der fremmer biokemiske reaktionsforløb. Manglen på dem kan føre til anæmi, leversygdom, bugspytkirtlen, allergiske udslæt, nedsat immunitet, hurtig træthed.
Aminosyrer kan ikke produceres af kroppen i sin helhed, antallet af dem genopfyldes ved at tage en bestemt fødevare. Manglen på disse værdifulde stoffer kan føre til demens, forkert udvikling og vækstretardering hos børn, en krænkelse af hæmoglobinsyntese.
Fedtstoffer er en del af cellerne og er energikildenes energikilder. Særligt vigtigt er indtaget af mælkefedt til mennesker med svag lever.
Kulhydrater i en lille mængde findes i cottage cheese, så for diabetikere cottage cheese er nummer et produkt i deres kost.
Minerale stoffer - calcium, et bygningselement til knogler og tænder, fosfor, der er involveret i bevaring af knoglevæv, jern, regulering af hæmoglobinniveauet i blodet og magnesium er vigtige elementer i kroppens vitale aktivitet. Manglen på disse mikroelementer fører til lidelser i muskuloskeletalsystemet, nervesystemets excitabilitet, til forskellige former for anæmi.
Vitamin A fremmer sund syn, og manglen fører til "kylling blindhed" - svækkelse af syn i skumringen, er nødvendig for fuldvokset vækst. Lavt indtag af C-vitamin truer en sådan sygdom som skørbugt, hvor en tidlig behandling fører til et fatalt udfald. Vitaminer i gruppe B er involveret i vitale processer af protein- og kulhydratmetabolisme. Og der skal lægges større vægt på D-vitamin, så nødvendigt under væksten af børn, der er gravid for absorption af calcium og ældre til normal funktion af muskuloskeletalsystemet.
Imidlertid slutter disse mirakuløse egenskaber af mælkesyre delikatesse ikke der. Hytteost anvendes aktivt i kosmetologi som forskellige masker, salver og cremer, blødgøring, fugtgivende, beroligende hud og mætning med vitaminer.
Efter at have nævnt alle de nyttige egenskaber ved cottage cheese, skal det bemærkes, at det kan indtages af både sunde og syge mennesker. Det er kun nødvendigt efter høring af en læge at bestemme dets fedtindhold og den nødvendige mængde. Til sunde mennesker bør et sådant værdifuldt produkt anvendes som en forebyggende foranstaltning for mange sygdomme.
Nu lidt om, hvordan du vælger den rette cottage cheese for at beskytte dig mod fordøjelsesforstyrrelser og endog forgiftning. Hytteost skal opbevares ved en temperatur på 2 til 6 grader Celsius ikke mere end 24 timer. Vær opmærksom på ensartetheden af hytteost, manglen på forskellige urenheder i den. Farven skal være hvid, den gule ostemasse er forældet. Kvalitetsprodukt - homogen, sprød, lidt fugtig, uden skarpe lugte, med en tyk og lækker aroma, smagen er behagelig, smelter i munden med en karakteristisk mælkesyre smag. Og endelig, at købe cottage cheese er bedre i specialiserede butikker eller mælkebakker, og med hænder - kun med betroede mennesker. Nu ved du alt om malkekageost, fordele og skade, som på ansigtet. På trods af at kogeost er så rig på alle vigtige mikroelementer for mennesker, kan det medføre store sundhedsskader, hvis du ikke holder øje med udløbsdatoen på pakken eller køber den på markedet, hvor du vil blive tilbudt i stedet for friske hjemmelavede ostemasse, der allerede er forringet . Vær opmærksomme og sunde!