Som regel har alle rigtige skatte brug for den mest værdige ramme, og hvis vi følger det populære princip, der siger at vi er, hvad vi spiser, kan vores mad være en skat, men duftende og mundvandende krydret græs - en chic til den ramme.
selleri
Selleri er den ubestridte leder blandt repræsentanter for riget af spiselige greener. Forresten er det et græs at kalde et selleri kan være en enorm strækning. I det mindste af den grund, at det eksisterer bladagtige, rod og salat.
Rod selleri anses for at være en af de mest delikate og samtidig duftende repræsentanter for krydrede rødder. Bare overfør ikke ordene, hvordan det smager og ejendommelig, hvis du tager sine rødder og bages lidt ovn eller steg det med ost og cremefløde. Som de siger, er det bedre at prøve en gang! En bladversion af selleri - krydret grønt med en speciel og behagelig aroma. Alle supper og salater, hvor hans blade tilføjes, nyder en stor popularitet blandt gourmeter. Og det er alt på grund af den unikke smag. Hvad angår saftige petioles salat selleri, kan de spises rå eller rå.
Alle de vigtigste "elementer af glæde" taler for sig selv: Denne plante i en generøs mængde indeholder alle de nødvendige for organismerne vitaminer B1, B2, C, PP, E samt karoten, pektikumstoffer, mineralsalte og den mest værdifulde etherolie.
Det er også vigtigt, at fersk selleri altid kan findes (i enhver sæson) i supermarkeder og på markeder kaldet seler. Netop dette er ordet, der i høj grad blev mødt af grønt og sælger krydrede urter, og appellanterne i butikker bruger oftest dette navn.
Friske selleri blade kan indgå i den romantiske middag menu ved at betjene dem på et bord med varm chokolade. Virkningen kan være storslået, for det er ikke for ingenting, at den velkendte temptress af mænd Marquis Pompadourlubila dette drikker.
rosmarin
Hans latinske navn rosmarin blev straks fra to ord "dugg" - "dugg" og "marin" - "hav", som i oversættelse betyder "havdug". Og det er ikke mærkeligt, fordi Moderlandet af denne konstant grønne plante anses for at være den kystnære del af Middelhavet. Det var på disse solopvarmede steder, at rosmarin blev anset for at være protektor for menneskets hukommelsesvisdom. Med hensyn til hukommelse er det værd at bemærke, at moderne videnskab har været i stand til at bekræfte alle gamle trosretninger. Forskere har fundet ud af, at rosmarin har et stort antal aktive stoffer af bioflavonoider, der besidder P-vitaminaktivitet. Bare de er i stand til at reducere skrøbelighed i blodkar, samtidig med at koncentrationen af hukommelse og opmærksomhed stimuleres og også effektivt påvirker blodforsyningen til hjernen og forbedrer hjertearbejdet.
Denne plante bruges til madlavning rundt om i verden. Med sin hjælp marinerede svinekød, fåre- og kaninkød til at give kødet en særlig "skov", citron-smag.
Fremragende rosmarin kombineres ikke kun med bagt kød, men med æg, svampe og alle slags grøntsager.
I små doser tilsættes rosmarin til supper og saucer. Ualmindeligt og duftende efter smag opnås oste af solide sorter, som er målt med denne urte.
Og det er ikke at sige, at konditorer og vinproducenter også aktivt bruger rosmarin til eget brug. Vintagere tilføjer det til vine, der har toningegenskaber, men konditorer bruger krydrede urter som en naturlig smag i færd med at lave frugtsaft og æg.
Men på trods af den universelle popularitet er der stadig små tabuer for rosmarin. Det anbefales ikke at bruge det sammen med laurbærblade (disse to krydderier er ikke kompatible), de kan ikke krydse fisken (dens lugt er meget stærk til fisket retter).
salvie
I sit latinske navn betyder salvie det bedste ønske fra de gamle romere. De sagde til hinanden på mødetidspunktet: "Budzdorov!" Men i latin lød det "slave".
Sage er også repræsentant for Middelhavet. Men ontoltichno er vant og i vores kanter eller territorier. På grund af det faktum, at planten i sine stilke og lyastviplyvaetsya æterisk olie har en stærk skarp lugt og krydret, gurgling smag.
Salvie er ofte erstattet med rosmarin eller brugt sammen snaps. Kombiner det med andre urter anbefales ikke. Spice bruges oftest i tør form. I Amerika bruges den til smagning af forarbejdet ost, te og læskedrikke. Friske blade af planten er hovedsageligt tilsat til marinader.
Ønsker at lave frisk og krydret kød - tilføj det, det har en fremragende blødgørende effekt. Det er meget god salvie med kød af en kalkun, gås eller ænder og appetiserer smagen af svinekød, pølser, pølser og nogle af grøntsagerne.
Det skal bemærkes, at salvens blade har en stærk smag, så de skal sættes i en skål i en lille mængde. Hvis det er nødvendigt, kan krydderiet tilsættes i begyndelsen af præparatet - salvie tolererer stædigt varmebehandling.
estragon
Det latinske gamle navn på tarragonen er fra navnet på den græske gudinde Artemis (artemisia). Tarragon forbedrer fordøjelsen og hjælper kroppen med at slippe af med overskydende fedt. Derfor blev det kaldt et kosttilskud. Tarragon er også kendt som tatarhun, der er rig på vitaminer som B1, B2, C, PP, magnesium, calcium, jern, kalium, fosfor, mangan, kobber, kobolt og duftende æteriske olier. Ernæringseksperter anbefaler, at det indgår i den første og anden kurser i pribesol-diætet, og herbalister tilskriver denne grønne medicin til forbedring af søvn og forfriskende vejrtrækning. De samme ernæringseksperter anbefaler at tilsætte en kvist frisk estragon i rød tørvin og en drink i 7 måneder. Denne vin skal være fuld til middag ét glas hver.
basilikum
I tusindvis af år i øst er hans navn blevet udtalt med en stor velsignelse - "Reich" (i oversættelse "duftende"). Men i det antikke Grækenland blev krydderier behandlet med stor veneration og tilskrevet den kongelige genus af planter, den langvarige "basilikum", der betegner "konge". Dette ry blev forankret på en sjov måde, ikke kun på grund af sin græske oprindelse. Smagen af denne plante manifesterer sig altid i skåle uventet og gradvist: i begyndelsen følte bitterhed, og så bliver det til en sødlig smag.
Basilets anvendelighed består i æteriske olier, caroten, phytoncider, vitaminer B2, C og rutine, som regulerer indholdet i organismerne og syrebalancen.
Dette krydderi supplerer perfekt kød, fisk og grøntsager, med succes at understrege deres smag. Forresten, hvis du plejede at ryge og besluttede at skære dig selv for en sund livsstil, skal du indtaste frisk basilikum i din kost - den vil perfekt opfylde rollen som antidepressiv og effektivt reducere nervøs spænding.