- Aubergine - 250 gram
- løg - 50 gram
- Tomater - 100 gram
- gulerødder - 40 gram
- Olivenolie - 50 gram
- selleri rod - 40 gram
- sød peber - 40 gram
- hvidløg - 1 tand
- persille - - Til smag
- pebermalet sort - - Til smag
- timian - - Til smag
- salt - - Til smag
Aubergine skåret i langsgående halvdele. Vi skærer kødet og sætter grøntsagerne i koldt, lidt saltet vand uden at tage det ud. Vi gør dette, så ægplanterne mister deres bitterhed. Så tager vi aubergine fra aubergine og hugger det fint. Sæt kapsicumet i 15 bagt miner. Når det er klart, fjerner vi skræl fra det, tager frøene ud, skærer det. Gulerødder og selleri er kogt i vand indtil halvfabrikata, så skåret i små terninger. Skær løget fint, send det i solsikkeolie indtil det er gennemsigtigt. Vi tilføjer i det pre-cut grøntsager - gulerødder, peberfrugter og selleri. Efter fem minutter tilføjer vi også skivede tomater, persille greens, mosede hvidløg, timian, sort jord peber, salt, aubergine kød. Alle steges i yderligere 5 minutter, omrør konstant. Vi tager tomme ægplanter, fyld dem med den resulterende grøntsagskød, spredt på et smurt bagværk. Hver halvdel er dækket med et stykke tomat og bages i ovnen i 15-20 minutter. Den tilberedte skål afkøles og serveres kold.
Serveringer: 3