Merengi med hindbær sauce

I en stor skål, ved hjælp af en mixer, pisk æggehviderne og vanilje med høj hastighed, pok Ingredienser:

• store æggehvider - 3 stk
• ekstrakt af vanille - 1/4 teskefulde
• plus 3 spiseskefulde sukker - 1/3 kop
• Hindbær - 11/2 kopper
• hakkede mandler - 2 spsk. skeer

instruktioner

I en stor skål med en mixer, pisk æggehviderne og vanilje med høj hastighed, indtil blandingen begynder at falde fra skeen. Tilsæt 1/3 kop sukker. Omkring 1 spisesked ad gangen, og fortsæt med at piske. Opdele blandingen i 4 dele. Fyld en lille stegepande med vand. På høj varme, bring koge. Reducer varmen. Sæt en 1/4 del af den æggehvide blanding og sat i en stegepande. Gentag med de resterende dele. Kog 4 minutter på den ene side, indtil meringue bliver solid. Lad afkøles og afkøles i 15 minutter. I mellemtiden blandes i en blender hindbær og de resterende 3 spiseskefulde sukker. Beat blandingen med høj hastighed indtil glat. Hæld blandingen gennem en sigte med fint net i en skål. Hæld hver meringue med hindbærsauce og sprinkle med mandler inden servering.

Serveringer: 4