Metoder til saltning af kål

Hver elskerinde ved, at høst er meget lettere end at gemme det. Til dette formål fremkom marinader og pickles. Saltning af kål til en god husmor har altid været vigtig, fordi den lovede at forberede den til fremtidig brug i mange måneder. Interessant nok, selv med brugen af ​​den samme saltopskrift, bliver kålmastrene alle de samme. Men måden at betegne er forskellige, og så vil der være en masse smagsvariationer. I denne publikation vil jeg gerne åbne interessante og enkle måder at pinde kål på.

Saltning af kål: måder at lave mad på

Salt i tomatsauce

Denne metode er god til høstning af kål til vinteren. Kål skal rengøres, vaskes og hakket. Derefter blæres den ristede kål i kogende vand i et par minutter og smides tilbage til en kolander for at dræne vand. Derefter rammes kål i forlagrede dåser og fyldes med varm tomatjuice med de ønskede krydderier tilsat til det. I ekstreme tilfælde kan du bruge en fortyndet tomatpuré, men anbefales ikke. Derefter skal du pasteurisere krukkerne fyldt med kål og saft og rulle dem. Færdige dåser sættes på låget, varmemballeret og holdes, indtil det er helt afkølet. I tilfælde af at banken pludselig har lækket, skal den åbnes og drænes af saften. Derefter skal indholdet af krukken vaskes, hældes igen med kogt saft og rulles.

Pickling kål i agurk saltlage

I tilfælde af at du har en agurkindel, kan du sylle kål på en varm måde. Til denne metode kan du bruge små hoveder helt eller groft hakket kål. For at starte kål koger, køler og passer i en emalje spand eller pande. Derefter skal kål hældes med kogt varm saltlage og modstå under åg i en måned. I denne agurkharpiks har du allerede alt hvad du behøver, så at kål på denne måde ikke længere kræver noget.

Måden "Spaghetti"

Denne metode er god, fordi de øverste blade af kål ikke skal kasseres, fordi de i de fleste tilfælde ikke anvendes til betning. De øverste blade skal fjernes, vaskes og tillade tid at svigte lidt. I mellemtiden ryddes gulerødderne, vaskes og gnides på en grov rivekniv. Dernæst fremstilles en saltlage: to spiseskefulde salt (ikke iodiseret) for hver liter vand.

Kålblad skal rulles ind i rør og skæres på tværs i tynde strimler. I det emaljerede bassin, uden ramming blander vi kål med gulerødder. Hæld derefter saltlage, så den dækker kålen, og lad den brygge i to dage. I slutningen af ​​denne tid er kålen lidt tækket, så det skal punkteres med en glat pind på flere steder og holdes til en anden dag. Så skal hældningen hældes i nogle retter, tilsæt en halv spiseskefuld sukker til en liter vand og krydderierne du ønsker, og hæld derefter saltopløsningen igen med kål, hold dagen og spred den i pasteuriserede krukker. Sådan kål kan spises som en selvstændig skål eller en sideskål til kødretter.

Flere hemmeligheder om korrekt saltning af kål

Til saltning er det bedre at bruge store kålhoveder, små er mere egnet til opbevaring. Kål sorter egnet til betning: Dobrovodskaya, Kharkiv Vinter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, og tidlige sorter er ikke egnede.

En vigtig rolle i saltning af kål spilles af vilkår. Gunstig tid til sådanne arrangementer betragtes som perioden fra september til december - det kan simpelthen fordi da bliver kål meget dyrere. Ifølge månekalenderen anbefales saltet kål til en ung måne, og gunstige dage for dette betragtes som mandag, tirsdag og torsdag. I Rusland blev det besluttet at saltkål med den første lille frost, da hovedet blev hårdere og "stejlere".

For fremragende smag er det obligatorisk at fjerne de øverste, grønne, beskidte og rådne blade. Under gæringen af ​​kål skal den gennemboret dagligt med en træpind, indtil gassen ophører med at blive frigivet, hvilket kan forringe smagen af ​​din kål.