- store æg - 10 stk
- Salt og jord peber - - Til smag
- olivenolie - 3 stk. skeer
- sød peber - 2 stk
- medium rødløg - 1 stk
- revet cheddarost - 120 gram
- rødvineddike - 1 st. en skefuld
- Boston salat hoved - 300 gram
- salsa - 1/2 kop
I en skål, slå æggene med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber, sat til side. I en stegepande opvarmes 1 spiseskefuld olie over medium varme. Tilsæt sød peber og løg, sæson med salt og peber. Kog, omrør ofte, indtil det er blødt, fra 6 til 8 minutter. Tilsæt æggene og kog i 1 minut. Stænk osten jævnt over ægblandingen. Dæk, reducer varmen og kog i 15 minutter. Fjern stegepanden fra varmen og lad stå under låget i 5 minutter. I mellemtiden slå eddiken og de resterende 2 spiseskefulde olie i en stor skål, sæson sausen med salt og peber. Tilsæt salatblade og bland. Skær den tilberedte omelet med skiver. Serveres med salsa og salat.
Serveringer: 4