Røget Risotto Risotto med røget produkter er en usædvanlig skål, som er almindelig i Italien, eller snarere i Dolomitterne. Historisk set er dette område berømt for sin røget bacon og pancetta. Røget bacon eller svinekød er også perfekt til at lave denne lækre risotto. I Italien bruges Scamorz-osten til at gøre denne risotto. Men den russiske røget ost er på ingen måde ringere, og smelter giver en cremet konsistens af ris. Utvivlsomt vil denne røget risotto efterlade en behagelig eftersmag af pejsen og vinterbjerget humør.
ingredienser:- Rundkornet ris 240 g
- Løg hvid 1 stk.
- Salt 1 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Bouillon af grøntsag 500 ml
- Smør 20 g
- Parmesanost 30 g
- Ost hårdt røget 100 g
- Svinekød stegt 120 g
- Olivenolie 1 el. l.
- Trin 1 For at forberede, skal du have Arborio eller Carnaroli ris, løg, røget bacon, røget ost, Parmezseost, fløde og olivenolie, salt og peber.
- Trin 2 Skær brisket i små stykker og steg ned over lav varme for at give det en smag. Læg til side.
- Trin 3 Steg den hakkede løg i en lille mængde olivenolie, indtil det er klart.
- Trin 4 Tilsæt risen til løgene og steg, omrør hele tiden i 5 minutter.
- Trin 5 Hæld risen med bouillon og lad dem simre med låget åbent, indtil risen er blød. Fortsæt med at tilføje bouillon, så risen er dækket. Når ris er klar, tilsæt røget.
- Trin 6 Tilsæt hakkede røget ost, revet parmesan og smør. Lad osten smelte.
- Trin 7 Salt og peber efter smag. Lad stå i 5 minutter med låget på. Tjene varmt.