En simpel sovs til grøntsager og fisk I Rusland og andre slaviske lande er der endnu ikke særlig populære forskellige saucer. Er der tomatsauce (ketchup), majones og sojasovs bruges konstant og bruges til madlavning af varme retter og salater. Mens i Vesten - i England, Italien og især i Frankrig, der betragtes som fødestedet for flere hundrede forskellige typer saucer, uden denne krydderi er der ikke et enkelt måltid. Franskerne er ægte gourmeter, og et stort antal lækre retter opfundet af franske kokke er et bevis på dette. De har længe forstået, at selv den mest almindelige skål kan omdannes til et mesterværk ved hjælp af en god sauce, som vil tilføje ny smag og aromatiske noter til den. Derudover gør brugen af saucer et stort udvalg i menuen, hver gang smagen af den samme skål er helt anderledes. For eksempel gør en nøddesauce, som er kogt meget let og hurtigt, retterne fra kartofler og andre grøntsager mere velsmagende og tilfredsstillende. Denne effekt kan ikke opnås ved simpelthen vanding af en sideskål med creme eller tilsætning af mayonnaise. Men en blanding af valnød, creme og grønt gør en simpel skål til en ægte delikatesse.
ingredienser:- Sød creme 100 g
- Valnød 150 g
- Frisk dill 0,5 bundt
- Solsikke raffineret olie 1 spsk. l.
- Vand kogt 2 el. l.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Salt 1 knivspids
- Trin 1 Til sauce har du brug for 0,5 kopper knuste valnødder, cremefløde mindst 20% fedt, en lille flok dill, vegetabilsk olie, salt, peber efter smag.
- Trin 2 Vask grøntsagerne grundigt og fint hugget.
- Trin 3 Tilslut 0,5 kopper knuste nødder, 1 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. kogt vand, creme fraiche og en knivspids af sort jord peber.
- Trin 4 Blandes grundigt til glat, tilsættes salt efter smag. Saucen passer godt med kartoffelperler, pandekager og andre retter fra grøntsager eller fisk.